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贵州安顺特产(侗家油茶)

梦蕊桑2024-08-01

侗家油茶起源于一场战争,传说三国时期,诸葛丞相南征孟获大军时进入云贵地区,由于兵士水土不服感染头晕呕吐、腹泻腹胀等疾病,给行军带来严重的困难。诸葛丞相心急如焚的向当地民众求治良方。后来一位老太太进入军中查看士兵的病情后,便架锅制汤药。她先将大米倒入锅中炒到枯焦,加入茶叶等炒出香味,然后加入井水、姜、蒜煮成羹汤,分给生病的士兵服用。士兵们服用后生出一身大汗,休息一日便病退,三军无不称奇。在这之后此方传至侗乡,村人患类似疾病,照方制作服用无不药到病除。

贵州安顺特产 侗家油茶

此后侗家人世代相传对此方逐渐加以改进,于是成为侗家特色美食油茶。如今在侗家油茶家家煮,油茶除了有填饥解渴、提神抗劳等功效,更能增加食欲、治疗和预防疾病。每年侗家姑娘在五月中旬去山上采新鲜嫩绿的野山茶存放,秋收入谷后,侗家总要把糯米做成灰碱粑、米豆腐和糍粑等备用。每有亲朋贵客临门以及逢年过节、祭祀祖先,主人要先煮油茶!倒入食用植物油烧开倒入米炒至焦黄制成米花,然后煮上一锅油水放入黄豆、熟米和灰碱粑,再加入茶叶一起煮,煮好后盛入碗中加上米花,少许食盐和葱即可食用,香气四溢,味道鲜美,吃后解渴充饥,提神醒脑,亦可消除客人路途的疲劳。

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