贵州毕节特产（大方豆干）

一方水土不仅养育着一方百姓，也培育出独具特色的地方特产。美味飘香的大方豆制品，便是依托于大方这块宝地的山和水所生产出来的特色食品。大豆，这种寻常之物，经过勤勉的大方人的巧手，做成了豆腐、豆干、豆棒、豆豉等花样繁多、滋味悠长的豆制品。2011年9月，中国食品流通协会授予大方县“中国豆制品之乡”的荣誉称号。

大方豆干柔韧性好、口味独特、制作精细，可炒、烤、烙、炸、煮，备受人们喜爱。历史悠久的臭豆腐干是大方豆制品中最为有名的一种。臭豆腐干的加工工序繁琐，一般要经过大豆浸泡、磨浆、过滤、煮沸、酸汤点制、凝固等10余道工序。闻着臭，吃起来香的大方臭豆腐干，质地酥嫩润滑，柔而有韧性；食之回味无穷，且易于保存。在烙锅摊上，烙好或炭火烘烤后的臭豆腐干颜色微黄，佐以特制辣椒面食用，令人口齿生香。