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贵州毕节特产(威宁炒荞饭)

慕珊2023-12-27

威宁炒荞饭,四色相映,味咸鲜美,风味独特。吃惯了大鱼大肉,再来尝尝荞麦,感觉会比较爽口,不能在满足了!

贵州毕节特产 威宁炒荞饭

在贵州省威宁一带,是用燕麦粒跟大米或者小米做成的饭、辣子、熟火腿等一路炒制而成燕麦是正统派的粗食,四色相映,味咸鲜香,风味独特。米饭要稍硬,选用苦荞面。

制作方法:

先将荞面用水调和匀,拌搓成麦粒般大的细颗粒,上笼蒸熟待用,再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油,下入青红辣椒稍煸炒后,再下荞粒、白米饭炒香。然后下入火腿粒,加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。

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