贵州黔东南特产（从江香猪）

从江香猪产于贵州省从江县 ,与其毗邻的榕江、三都、荔波及广西的环江等地也有少量分布 ,是我国稀有的优良地方微型猪种 , 1980年被列为中国八大地方猪种之一 , 1993年被农业部列为二级保护畜种 ,荣获“ 1999年中国国际农业博览会名特优产品”称号 ,以其“体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染”等而著称。

从江香猪具有“体型矮小，肉质香嫩，基因纯和，纯净无污染”等特点，双月龄即可食用，无奶腥气和其它异味，醇香，食而不腻，肉香鲜美，香猪肉干物质蛋白质 81.4% ，18 种氨基酸总含量 72.0% （其中谷氨酸 17.1%），粗脂肪2.9% ，2～3 月龄猪肉的剪切力值为 2.5kg，肌肉脂肪含量4.7% ，脂肪中不饱和脂肪酸含量 61.1% ，营养价值高，是加工制作色、香、味俱佳的高质量肉制品的优质原料，也是人类医学研究及生命科学研究难得的实验动物。