正所谓,凡是有灵气的食物,都和水土有着莫大的关系。青城山素有“青城天下幽”的美誉,水质纯净、空气清新,自然是出产泡菜最好的地方,这里的道家秘制泡菜风味独特,更是成为了“青城四绝”之一。
青城山道家老泡菜的制作也不复杂,主要以山上产的原生态鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料,清洗、晾晒后放入用山泉水、盐、花椒等配制而成的泡菜水中泡制而成。这看似简单的工艺,一般人就模仿不了,为什么?一是青城山独特的地理和气候条件,山上生长的蔬菜特别适合做泡菜。听似玄乎,其实一点也不玄乎。
就说这黄瓜吧,这山上生长的黄瓜和山下生长的黄瓜就不一样,川西坝子的人都称其为“山黄瓜”,特别适合做泡黄瓜。直到今天,都江堰人无论家住城里还是乡村,做泡黄瓜还非得用“山黄瓜”不可。还有就是用上好的青城山泉水,甚至不需要烧开,以山泉清凉冰透之时装坛为妙,一气呵成,保持山泉水的凉爽清透。
据说,这里的泡菜所用的盐也不是市面上的含碘盐,而是用非碘盐泡出来的,三两年吃起来仍旧是脆生生的,色鲜味美,爽口生津。
沙窝萝卜, 又称天津卫青萝卜,俗称"赛鸭梨",是天津农业名牌产品。因原产于天津西青区辛口镇小沙窝,毕家村等周边村庄而得名,已有600多年种植历史。目前,天津市西青辛口镇沙窝萝卜种植面积达5000多亩。...
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“烟台苹果”历史悠久,经过一百多年的历练,烟台苹果已走出一条属于自己的路,尤其是“烟台苹果”成功注册中国驰名商标,是知名度和美誉度的高度统一,不仅仅是地域标志,也是质量标志、信誉标志,蕴含着巨大的市场...
宝应慈姑,江苏省宝应县特产,全国农产品地理标志。2011年11月22日,中华人民共和国农业部批准对“宝应慈姑”实施农产品地理标志登记保护。宝应慈姑主栽品种为宝应紫圆,又名哼老乌。原产江苏省宝应县,在盐...
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荣昌夏布是重庆市荣昌区的中国传统纺织品,因轻柔胜丝,避暑爽身,实为暑天衣料佳品而得名。夏布原料为苎麻,苎麻经过传统手工工艺绩纱、纺织加工而成的苎麻布,现称为夏布。夏布有生夏布和熟夏布之分,生夏布是淡草...
介休贯馅糖,山西介休特色传统糖点,也是山西十大名特食品之一。是一种咬着酥脆,吃着绵甜,有芝麻的自然清香,桃仁的天然醇香,白糖,蜂蜜,桂花的美味飘香,麦芽糖的芬芳之香,深受广大消费者好评的食品。贯馅糖营...
石城白莲,江西省石城县特产,中国国家地理标志产品。2014年02月13日,原国家质检总局批准对“石城白莲”实施地理标志产品保护。石城白莲产品颗大粒圆,皮薄肉厚,具有清香甜润、微甘而鲜的风味,既可作为糕...
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