会理饵块,四川凉山彝族自治州会理县特色小吃,始建于西汉武帝元鼎六年(公元前111年),已有两千多年的历史,是古代南方丝绸之路的重要驿站。明清时期,大量外地移民涌入,带来了各地的饮食方式,川滇结合的会理食俗吸纳了各地特色。
会理饵块,色白细滑,劲韧香美。经长期结合南北烹调风格加以不断发展改进,其制作烹饪方法已大大超越原产地,如烧、煮、炒、烫、卤、炸饵块各具特色,尤以鸡火丝饵块最负盛名。居家常以腊肉、火腿、酸菜等为佐料煮食饵块丝,老年人还会用红糖煮食,做法与红糖糍粑相同。
在我童年的记忆里,饵块的各种风味都是美味。冬天去上学,喜欢买街边小摊用炭火烤的饵块,那时候用来烤的饵块是圆形的,像粑粑,薄薄的一大片,和现在云南的饵块一个模样。涂以油煎豆瓣,暖和香软。或者是买一碗稀豆粉,把烤熟的饵块掰成小块,与油酥酥的散子泡在稀豆粉里同食,软的劲道、酥的脆香。吃得周身暖了,背着书包跑向学校。我上初中时,会理不再制作专门用来烤的圆形饵块,统一为长方形,一个饵块有1-2斤重,压得很紧实,切开需要力气。
县城生活节奏变快了,早晨没有人卖烤饵块,人们都没有功夫去等待小火烘烤的饵块。想吃烤饵块了,行,夜晚的十字街口,那个脸上浮着尘灰的中年妇女,轻轻摇着一把火扇,暖了无数人关于烤饵块的记忆,她卖的烤饵块味道特别好,因为火盆旁那一大盅秘制豆瓣酱,任你涂抹,新鲜的辣椒和生姜味,的确与众不同。豪华版的吃法,烤好的饵块里夹上两串烤得滋嗞冒油的羊油花,吃起来满口油香。后来,她老了,十字路口再也寻不着卖烤饵块的小摊了。
虾子辣椒,贵州省遵义县特产,中国国家地理标志产品。2009年12月,原国家质检总局正式批准“虾子辣椒”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。虾子辣椒遵椒一号:果为园锥型,果顶尖、钝,果面光滑、果长...
羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。是珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌自古就是名扬天下的山珍贡品,位居世界四大名菌(羊肚菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌)之首,是价格最为昂贵的野...
碎米芽菜是中国的一道风味名菜,四川宜宾的特产,有着悠久的历史。宜宾芽菜在长期的发展过程中,在产地的自然环境和人文环境因素的共同影响下,逐渐形成了自己独特的风味:香、甜、脆、嫩、鲜,并代代相传成为四川家...
关岭断桥糊辣椒采用传统布衣工艺炒制而成,不添加任何色素,获得国家卫生合格检验标准,其味纯正、喷香扑鼻,香辣可口,健胃消食,营养丰富,多用于餐桌的各种蘸水,各种凉拌菜及卤菜的调味品。其功效:驱寒、开胃、...
古栗烧牛肉,以其风味独特,瘦而不柴,营养丰富,食之醇香可口,在夏邑周边是远近闻名,其主选两岁左右的豫东优质黄牛精肉为原料,融传统配方和现代工艺于一体,配以适量名贵中药材和多种佐料经腌制、蒸煮、真空包装...
湖北武汉,是一座非常有魅力的大都市,近年来也是备受网友欢迎的一个地方,拥有诸多的旅游景点,美食更是数不胜数,也有不少朋友喜欢湖北菜,虽然它没有具体的菜系,但是种类以及口感都是不错的,你知道哪些湖北菜馆...
青海冬虫夏草,青海省特产,中国国家地理标志产品。2010年5月24日,原国家质检总局批准对“青海冬虫夏草”实施地理标志产品保护。青海冬虫夏草粗蛋白大约为25%、饱和脂肪酸11.1%~13.6%、不饱和...
鲁锦是山东独有的民间手工提花织造纯棉纺织品的通称。2008年鲁锦织造技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。鄄城是鲁锦的发源地,生产历史悠久。鄄城鲁锦古朴典雅,花色富艳,美观大方,质柔耐用,具有浓厚的乡土...
滇重楼,别名独角莲,是多年生草本植物。根状茎粗壮,茎高20-2500px,无毛,常带紫红色,基部有1~3片膜质叶鞘抱茎。有清热解毒、消肿止痛、凉肝定惊之功效,用于痈肿、咽喉肿痛、毒蛇咬伤、跌打伤痛、惊...
说到易门的美食,除了菌子以外,豆豉那鲜美的口感,使很多人难忘。而在当地,关于豆豉人们有这样的说法:“好豆豉出在易门,易门好豆豉出在浦贝,而浦贝好豆豉又出在大梨园老赵家。”一日三餐,虽然是人们一致的饮食...