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四川绵阳特产(安县红酥)

雾尽眉目清2024-01-20

安县红酥,绵阳市安县龙隐镇特色小吃,具有香、脆、酥、入口化渣等特点,在一些乡村寺庙的素席上,偶尔还能尝到,只不过他们把肉丝换成了黄豆或者花生之类的素食而已。细细咀嚼一番,跟馓子的味道差不多。

四川绵阳特产 安县红酥

红酥以鲜猪肉作原料,把肉切成细丝,加入适量的葱、姜、花椒、盐等香辛料,再加入红苕精芡粉,鸡蛋等搅拌成干糊状,揉成团,待猪油加热至一定的温度后,放入油锅炸制成黄色,摊凉冷却后再切成条状,再裹上用淀粉和鸡蛋等物调和而成的稀粥,在油锅里炸制成黄色,摊凉冷却后再切成片状,冷却后即可包装或装盘食用。因肉馅成红色,外边呈黄色,黄中透红故称“红酥”。

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