四川泸州特产（纳溪泡糖）

纳溪泡糖距今已有100余年的历史，是泸州独有的特产，它精选上等白砂糖、麦芽糖和芝麻，经过二十多道工序制成，以其色白、香甜、松脆化渣，不粘牙等特点，而深受广大消费者喜爱。

作为一种传统名小吃，纳溪泡糖的制作工艺颇为独特。第一步就是熬糖，将一定比例的白糖和饴糖倒入锅中熬制，期间不停翻动，半个小时后将熬好的糖浆倒入漂浮在冷水之上的锅中进行冷却。随后将已经凝固的糖块取出，抓紧时间拉糖。

拉糖是纳溪泡糖制作工艺中最难的部分，对拉糖师傅的手艺要求极高。首先要将糖块压成条状，之后挂在木钉之上，再用力将糖块拉长，这样重复几次之后需要两人配合，将糖块越拉越长，并向其中注入空气，最后一拉必须四人配合，其中一人迅速奔跑，将糖块拉长至十米左右，至此，拉糖才算结束。