说到鸡蛋大家都不陌生,鸡蛋是人们生活中很常见的一种食材。尤其是丰富的蛋白质含量和氨基酸都是很容易被人体吸收的。因为它的营养丰富,价格亲民,做法简单而被很多人所喜爱。最常见的做法有荷包蛋,水蒸蛋,炒鸡蛋等等。但是有一种鸡蛋的做法南方人说:没吃过变蛋,北方人表示:很诧异!
变蛋又叫灰包蛋,是北方特有的传统美食。有人说变蛋就是松花蛋,其实不是,变蛋是鸡蛋制成的,松花蛋则是用鸭蛋制作而成。
将变蛋去皮,清洗干净,对半切开,根据自己的喜好切成一瓣一瓣的形状,将葱切成葱丝,香菜,辣椒切成段备用。
将所有准备好的食材放在一起,倒入盐,鸡精,生抽,香醋,香油,辣椒油等调味料一起搅拌均匀,即可盛盘食用。
变蛋虽然味道鲜美,但是其碱性过大,所以儿童不宜多吃,在食用变蛋时,建议加点陈醋,醋能杀菌,又能中和变蛋的一部分碱性,吃起来更加的美味。
起开之后拌点小葱,加点香油,倒点陈醋,简直人间美味,超级细腻的糖心,挑逗你的食欲,爆炸你的舌苔,加上陈年老陈醋,不是一般的美啊!
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