无论何时,提起河南地方美食,最先想到的一定有胡辣汤。胡辣汤在河南人的早餐中占有重要的地位,一碗好的胡辣汤,包容着亿万河南老乡的故土情怀,是舌尖上的美食,也是中原人心中的味之烙印。
在河南省周口市西华县,提起胡三姐胡辣汤,大家纷纷为胡三姐对胡辣汤的那份热爱和付出由衷点赞,胡三姐用自己的实际行动演绎自己的精彩人生。
河南胡三姐食品有限公司是由“胡氏”所开的胡辣汤店,以经营胡辣汤为主,配以油条、包子为主食,从明朝已在中原四大名镇之一的逍遥镇盛传。传至十八代传人胡毛老先生,胡老先生为人宽厚、乐善好施,经常传授周边老乡做胡辣汤的技术,到九十年代初期胡老先生的门徒已达200多人,胡老先生门徒经营的胡辣汤早餐店在全国各地都享誉盛名。九十年代以来“胡氏”胡辣汤第十九代传人胡云霞女士在胡老先生的言传身教下领悟到“胡氏”胡辣汤的精华。胡老先生把祖传的珍贵秘方正式传给胡云霞,胡云霞在继承“胡氏”胡辣汤的精华基础上结合现代人的健康饮食需求,增强了“胡氏”胡辣汤的营养、食疗、保健的成份,使胡辣汤更符合现代人的饮食观念。
胡云霞发现传统的胡辣汤经营模式跟不上时代的发展,及时注册“胡三姐”商标,成立胡三姐餐饮连锁总店和“河南胡三姐食品有限公司”,经过几年的市场运作,现有连锁店近40家,公司的胡三姐胡辣汤系类产品受到消费者高度认可。
胡三姐胡辣汤袋装做法
胡三姐胡辣汤料40克(最重要的一个步骤!!!)
胡椒20克
辣椒10克
熟羊(牛)肉400克
羊骨高汤3kg
面筋1.5kg
面粉300克粉条100克
加粉芡
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。
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