土馍是小编家乡河南济源市王屋山区的特色美食,当然并非是真的吃土,而是用王屋山的白面土烘焙的馍,颜色似土,故而取名土馍。
听长辈说起土馍的来历也很是传奇,相传当年愚公带领子孙挖山时,愚公的妻子怕他们水土不服,就在家里吵了些土馍让他们途中食用。几千年来,王屋山的百姓也用这种古法炒制,现如今变成王屋山特产。
要先把面发酵后加入鸡蛋、芝麻、香油、葱花等揉成小面团,搓成指头粗的面条状,放入锅内的白面土中烘焙,等面炒熟了就可食用啦!这样炒出来的土馍放几个月没有问题。
根据《本草纲目》记载:“壁土半炒,借土气助脾”,可用于补脾止泻。土馍中还含有人体必需的微量元素,是一种高铁、高钙、高锌、高钾的传统食品。家乡山区的人经常吃土馍,可以调节人体机能。
虽然土馍对身体有很大的好处,但是一次吃得太多,可能会导致肠胃不消化,所以要控制好度。
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