河南济源特产（开口笑）

开口笑是河南传统的中式小点心，而济源的开口笑因加入山药面又增添了保健作用，经油炸后周身开裂如咧嘴笑。因为其做法简单，味道酥脆，甜美，风靡八方。即便如今中西式糕点琳琅满目花样繁多，开口笑也依然受到大众的欢迎。特别是节日期间做来品尝，取个好意头，希望来年能够咧嘴笑哈哈！

原料：

低筋面粉300克，鸡蛋1枚，绵白糖75克，苏打粉3克，泡打粉3克，清水50克，色拉油10克，白芝麻适量。

做法步骤：

1、把鸡蛋磕入碗中以后，再加75克白糖、10克色拉油、3克苏打粉和3克泡打粉搅成均匀的糊。

2、取300克低筋面粉和50克清水倒在鸡蛋糊中，用筷子搅拌均匀后醒15分钟左右。

3、取出醒好的软面团搓成长条形状，再用刀切每只大约10克左右的小剂子，用手团成圆球。

4、把圆球蘸上一层清水，再滚上一层白芝麻，这就是开口笑的生胚啦。

5、油锅烧至四五成油温时下入开口笑的生胚，开中小火，炸至生胚膨胀并开裂到一定程度时，开大火把它炸成金黄色即可出锅。