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河南新乡特产(原阳烩面)

丽文桑2023-12-24

原阳烩面全称为原阳羊肉烩面,产自河南省原阳县,北宋时曾为宫庭名膳。原阳烩面汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特。将面拉成薄条,下入原汁肉汤中,煮熟后盛碗。碗中汤仍为老汤,加入盐、香油、羊肉片、香菜等调制而成,可选加油辣子。烩面光滑柔软、弹力筋道、咬劲十足。

河南新乡特产 原阳烩面

原阳烩面样式单一,就是面肉汤,用原阳话说就是“汤看住清亮亮了”。别地烩面就复杂一些。比如它郑州就有滋补烩面,得加豆腐皮、黄花菜、粉条、鹌鹑蛋、木耳,把“烩”字发挥的淋漓尽致。而开封的尉氏烩面,据说得放芝麻酱,虽然不曾尝过,但能想象到入口舌尖上的那份浑厚。南阳方城还有种炝锅烩面,羊肉得事先炒炒,更费事了。

原阳县出名的烩面馆有李娃子和关四辈,秦三,梦江等等,年头多了都各成招牌,守着自己的一方地皮,也与时俱进的装修了门面,原来的铁皮棚被置换成了敞亮的餐厅。原阳多回民,他们有自己的羊肉渠道。吃烩面选清真饭馆,是不必担心吃到假羊肉的。

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