提起延津火烧,可以说对每个延津人来说都不陌生,大家不仅吃过,也都亲眼看到过它的制作过程。今天我们就向大家说道说道延津火烧。
“火烧”是豫北地区特有的一种地方小吃,而延津“火烧”又是其中的一枝独秀。它的个头比普通烧饼略大,外表浑圆,色如紫铜,中间鼓凸,层次分明,素以外焦里嫩、香而不腻、食用方便等特点而备受食客青睐。
外地人到延津若没有品尝到这种特色小吃,大抵如到了西安而未吃羊肉泡馍、到北京而未逛故宫一般,总要引以为憾的。自打我记事起,总见那山南海北的外地车辆,常驻足于街头巷尾,迟迟停留不行,别无它因,乃是耐心地在等买“火烧”。
除了好吃以外,这延津“火烧”另有两大特色:其一是个大顶饥:它是用未发酵的“硬”面直接烤熟,单个“火烧”不仅所含面粉总量顶得上三个馒头,而且油料十足,一个“火烧”外加一碗凉皮,保证让你吃的满嘴流油,肚皮填饱,这样的实惠厚道常令外地的“烧饼”家族们汗颜不止;其二是硬气凛然:它的外表整个似一硬壳,被油浸熏烤的焦黄灿烂,硬气纵横。而且正反两面的形状各不相同,反面平整光滑,规规矩矩的毫不起眼,可正面却不得了,布满了螺纹状的圆圈,大圈套着小圈,层次严密,很是独特。
推荐几家正宗又好吃的延津火烧
小军大肉火烧
延津城内从东数起,第一处当数位于东街菜市场内的小军大肉火烧。小军火烧,虽位于人流相对稀少的菜市场内,但其精湛技艺经过近年来各种媒体的报道关注,目前已成为延津火烧的代表,广为人知。
可以说,现如今你想要吃上一个小军火烧的确不易,往往需要提前几个小时进行预订。真可谓酒香不怕巷子深呀。
金凤火烧
摊主刘玉凤,从姑娘时代便开始在某饭店从事打火烧,如今连续从业20年,她使用的全是传统手法,手工和面,老式火炉,打出的火烧也绝对的正宗传统口味。
东喜雷火烧
在延津具有相当的知名度,摊点位于佳盟福苑的对面的东喜雷火烧店内。
东喜雷火烧创始人黄双喜,现年40多岁,延津城关西街人,16岁开始在县城最早的车马店之一,西街车马店前打火烧,一打就是20多年。
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