料：野生甲鱼
辅
料：桂圆肉、山药片、姜片等
调
料：味精、精盐、胡椒粉、黄酒等
制作工艺：
1、甲鱼腹部剖开去内脏，热水烫，去膜，制块；
2、桂圆肉、山药片温水浸泡洗净；
3、将甲鱼与洗净的桂圆肉、山药片一起放入锅内，大火煮沸后，再转小火煮40分钟，加调料调味即可。颜
色：色泽红亮
味
型：鲜香、四味型
药
理：甲鱼性平、味甘，甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。
功
效：健脾补血，滋阴养肾，养肝安神
特
点：甲鱼原汁原味，桂圆清鲜香醇、营养丰富
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