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茄烧红目鲢

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  茄烧红目鲢

  原料:红目鲢1条、葱4根、姜2片、香菇4朵、番茄1个

  辅料:

  (1)酒1大匙、酱油2大匙、盐1/4茶匙、糖1/2大匙、胡椒粉少许、清水1/2杯

  (2)淀粉水1/2大匙

  做法:

   1

  红目鲢洗净,沥干水分;将3大匙油烧热,爆香2根葱、2片姜至焦黄时捞除,将鱼放入,两面略煎后盛出。

  2

  另外2根葱切小段;香菇泡软,去蒂,对半切开;番茄切片。

  3

  2大匙油烧热后,放入香菇及葱段炒香,再将鱼回锅,加入番茄及调味料(1)烧开,改小火烧入味。

  中途将鱼翻面,烧至汤汁快收干时,淋(2)料勾芡即可盛出。

  Tips:

  1.红目鲢的外皮粗硬,一般都是将鱼皮剥除。

  2.番茄不宜过熟,以免烧煮后碎烂。切块前用开水烫一下,将皮剥掉再切块烧,味道更好。

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