广东作为早茶十分有名的省份,其对某一些食材的做法也极为新颖。有很多人喜欢广东省的菜肴,但其不辣偏甜的口味也有很多人不喜。有许多时刻声称广东省有十大恐怖菜肴,其恐怖之处一方面在于食材特殊,另一方面也在于其烹饪法特别。
醉虾的制作方法十分奇特,那便是将活虾直接放入酒水中,让虾的内部吸满酒精。醉虾是由成都传入的菜品,如此制作是为了让酒香与虾肉完美融合。
最好一道风干鸡对鸡的处理方法要求很高,专业人士一般将鸡处理的极为迅速,然后再将其挂在高处通风晾干。之所以称这道菜恐怖,在于鸡在风干过程中往往没有完全死亡。
龙须凤爪对材料的要求极高,所谓龙须是从活着鲤鱼的身上摘下的鱼须,而凤爪则是从活的鸡的身上摘取的,取材方法十分简单残忍。
为了保持肉的鲜嫩度以及弹性,这道烤鸭掌需将活鸭放在正在加热的铁板之上。当鸭子因为受不了高温四处走动时,脚底的鸭掌会和铁板上的调料相融合,制作方法很残忍。
铁板甲鱼的制作方法就是将还活着的甲鱼直接放入正在加热的锅中,锅内已经放好了调料和水。随着温度的升高,甲鱼并会不断将汤和调料吸入体内,整个过程十分残忍。
浇驴肉的制作过程必须保证驴是活着的。并且客人指定要吃哪一部分驴肉,厨师便会现切这一部分的肉。整个烹饪过程驴都处于随时待宰的状态,十分血腥。
这道菜的食材十分独特,其他省份很少将老鼠当做食材。三吱儿的做法是将活着的老鼠直接端上桌,客人们在使用时直接将老鼠蘸上调料,就可以入口了。
猴脑的制作方法则十分简单,要么是直接将猴脑煮做汤,甚至还有人直接生吃猴脑。由于杀掉猴子取其猴脑食用的做法十分残忍,许多人都为之恐惧。
脆鹅肠的恐怖之处不在于它的制作方法,而是在于这种材料的取材过程。要想取的新鲜的鹅肠,则必须趁鹅活着的时候,用小刀插入鹅体内,再用力将鹅肠向外拔出。
想要做成碳烤乳羊,则必须先找到一头即将临盆的母羊。制作方法是将母羊直接投入发烫的炭火当中,在母羊被烤熟之后,由厨师将乳羊取出。此时的乳羊也被烤熟了,并且肉质极为鲜美。
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