腌萝卜条最常见的就是使用泡椒或小米椒腌制。在腌制萝卜条是加入泡椒,可以提高萝卜本身的口味,而且对于喜欢吃辣的人们,泡椒也是必不可少的。南北方对于腌制萝卜的方法是有所不同的,但是不论腌制方法如何,萝卜腌制的结果都是爽脆可口的,夏天吃特别开胃。
这种用密封罐腌制的咸菜准确来说对人们的身体是有一定伤害的,因为腌萝卜条属于腌制类食物,腌制类食物中是含有对人类身体不好的物质的。腌制过的萝卜条更加爽脆,更加开胃,对于一些吃不下去饭,或者没有胃口吃饭的人,有开胃消食的效果,但并不建议每天都吃,或者一顿吃很多。腌萝卜条并不是很适合孕妇吃,老人也尽量少吃。
和咸菜是一样的道理,发酵出来的物质对于孕妇体内的婴儿已经孕妇本身都是有害的,但并不代表一块也不能吃,像孕妇一类的人群,在怀孕中没有胃口,可以吃萝卜条开胃,这样就是有益的,但如果每一顿都吃很多萝卜条,会对身体造成伤害。而老人,在年纪大了以后,吃一些清淡的菜品对身体是更好的。类似腌制萝卜条,萝卜咸菜,要尽量少吃,以保持身体健康。
在家里腌萝卜条是最方便的,而且也是最安全的。只需要准备一些新鲜的萝卜,切成条状,厚度也可以按照自己喜欢吃的形状来切。最重要的就是一个干净的玻璃罐,在准备玻璃罐之前一定要确保玻璃罐已经消过毒,消毒的目的是保证玻璃罐是无菌,吃下去也放心。其次就是要保证玻璃罐是无水的,干燥的。因为如果玻璃罐不够干燥的话,会导致发酵不成功,腌出来的萝卜条不仅口感不好,而且很有可能会坏,吃坏身体。一系列步骤做完以后,可以直接食用,也可以放在密封罐中,放在冰箱,冷藏一段时间再吃,这些都是要看个人喜好。
腌萝卜条,有的家庭喜欢吃酸甜的,有的家庭喜欢吃酸辣,所以在腌制的过程中用料也是不同的。如果比较喜欢吃酸甜的,可以在腌制过程中加更多的冰糖,冰糖的效果比白砂糖的效果更好,只是融化的时间长点而已,但是口感比白砂糖强。如果喜欢吃辣一点的,泡椒和小米辣是最佳的选择,小米辣可以选择在腌制萝卜条以后,再加入,而泡椒最好在腌制中加入,一起放在密封罐中,腌制以后的味道更正宗也更加爽口。大家还可以了解一下竹笋腌制方法。
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