云南玉溪风俗节日（抚仙湖铜锅美食节）(2)

2005年7月16－18日，在禄充波息湾举办了“首届中国（玉溪）抚仙湖铜锅美食节”，主要是展示铜锅食品（铜锅焖饭、铜锅煮鱼），而铜锅煮鱼是精华，人们通常说的铜锅美食也是指铜锅煮鱼。铜锅煮鱼主要是以煮抚仙湖中的抗浪鱼出名。

禄充的铜锅鱼比别处的好吃，是因为有四样东西是独特的，别处无法做到。抚仙湖里的鱼、抚仙湖里的水、禄充人配的佐料、当地的铜锅。全部技术要领在煮鱼的火候和佐料上。

煮抗浪鱼又以煮活鱼最为奇妙。别的鱼要开膛破肚取肠子肚杂，鱼死了。而抗浪鱼不用剖腹，它们生活在40米以峡的深水区，只吃浮游生物，鱼胆是一付降火的凉药。煮抗浪鱼时，先把湖里的水放在铜锅里，再把活鱼放进去，盖上锅盖，锅底生火加热。水温一高，鱼拼命往上跳，把锅盖顶得咚咚响，煮熟后揭开锅盖，条条鱼头朝上，是一道生动得景观。传说，抗浪鱼是从王母娘娘瑶池来，临死还要向天叩拜，所以头朝上。