江西铜鼓客家祝寿礼俗

在江西省铜鼓县城乡，尤其是农村，风行着客家人的各种习俗，在这些习俗中，为老人祝寿最为热烈，最充满骨肉亲情，这也几乎是在一年四季都能看到的喜事。

“客家人为父母做生日，祝寿，是从父母50岁寿辰开始的。这时，做子女的大都获得独立生活的本领，有了报答父母养育之恩的能力。此后，凡是逢十的大寿，都要热热闹闹地庆贺一番。”

为老人家祝寿，一定要由出嫁的女儿来倡议，这意思是，女儿不管嫁到多远，时刻都在祝愿父母长寿，借祝寿日，“报得三春晖”。因此，到老人大寿之辰便约齐兄弟商议庆贺事宜，选好吉日，告知亲朋好友。做儿子的负责做好祝寿的准备，做女儿的就回婆家好好准备一份寿礼。

“女儿的寿礼最丰厚，每样寿礼都有一定含义，寄托了后辈对寿星老人的美好祝愿，雕龙镂凤的大红寿烛，是必不可少的。这象征着老人‘光耀门庭，光耀后人’的高风亮节；‘龙须面’是取其又长又园的谐音，祝老人晚年幸福‘长长源源’；寿礼中有千响的爆竹，号称‘千子’，夸赞老人子孙满堂，后代连绵，福寿双全。新衣、新鞋，一定要双份，祝愿父母穿新衣、着新鞋。再过新的一岁又一岁。”

还有寿联寿幛，描花贴金，十分精致，寿联上面写着“福如东海，寿比南山”之类的对仗字句。对于具体的寿辰对联又有不同。这里略举几例。

五十岁寿联：“五岳同尊唯嵩峻极百年上寿如日方中”。

六十寿联：“颂晋林壬欣介眉算周花甲乐延年”。

七十岁寿联：“从古称稀尊上寿自今以始乐遐年”。

八十岁寿联：“百岁能预期廿载后如今日健?群芳齐上寿十年前已古来稀”。

九十岁寿联：“四化行春新岁月九旬益健老青年”。

百岁寿联：“称觞共庆千秋岁祝嘏高悬百寿图”；“桃熟三千瑶池启宴寿添一百海屋称觞”。

寿幛在尊称某某某多少寿辰志庆之后，在中间写上吉祥类的确贺语，多是四个字组成，如“松龄鹤寿”、“海屋添寿”、“寿星高照”、“如松如柏”、“天地比寿”、“日月同春”、“九如献颂”、“百福骈臻”“延年益寿”……。

盛装寿礼的，是一个木制的条箱。长约4尺多，高约2尺。在正式拜寿那天早上，从女方家抬到父母家里去，如果是女寿星作生日，女寿星的娘家这方也有抬礼物去的。送礼时，通常在前面有吹打（乐器），有擎旗的，擎大红灯笼的。父母家在离家很远的路上以同等规格迎接。木制条箱上面渐小，两头安上两个园环，木杠或竹杠从这穿过。上面扎好红绸箱两旁雕龙画凤，两人抬着，走时，整个杠子闪悠悠的，远远看去，就如一串红色的火焰。木箱里分几层，第一层放寿面、寿烛、寿桃、新衣、新鞋。第二层放补品，鸡、蛋、猪蹄花、猪肉之类的。第三层是看盘，即只看不吃的。每盘是糕点师傅做好的鱼、龟、松、鹤之类。每层礼品上必须柏树叶，象征长寿。拜寿是就象一出戏的高潮，既热闹又讲究。要推举村中本姓中懂文墨口才好的人当司仪。

这个时候，厅堂里寿烛高照，映得挂满两壁的寿联寿幛一。熠熠生辉。鼓乐齐鸣。迎送宾客唢呐吹奏《大开门》曲牌，宾客坐定之后，演奏《闹杨州》、《大乐》这些都是民间中流传的典雅、热烈而欢快的唢呐曲牌。在欢天喜地的气氛中，司仪导引老人的儿子、儿媳、女儿、女婿、孙子、曾孙……按年龄，顺序给老人拜寿。如果是女寿星做生日，也有女寿星娘家自己的弟弟和侄儿来拜寿的。拜寿的晚辈都恭恭敬敬，祝双亲大人添福添寿！司仪会领说，一拜寿比南山；二拜福如东；三拜日月同春。众宾随声附和。拜寿只跪只拜切记不能叩头。老人呢，就赏给后辈一杯杯甜甜的冰糖茶，希望儿孙们和睦甜蜜地过日子。一阵一阵欢腾的声浪，从厅堂里涌出来。老人红光满面，心满意足的感情，从老人那笑眯眯的眼睛里流露出来，大家的兴致更高、祝词也更加热烈了。

最后，丰盛的寿宴开始了。面条、红枣葡萄干等相嵌的八宝饭、红烧肉、鱼、包圆、炖全鸡是必上菜。一般有四盘八碗，多的有六盘十二碗。八宝饭上用枣泥“写”上寿字。铜鼓的包圆，包圆”是一种与北方水饺相似，祝寿饭上菜谱中必备的既是菜又可当饭的食品，说它如菜，因它是放在菜系中的，每桌一般是两盘，每人3只至5只，说它如饭，因吃了后可当饱，接着喝酒不容易醉，谁都知道“饿肚酒”更容易伤胃。它是用煮熟捣烂的芋子羹和蕃薯粉拌和做皮，冬笋丁子与瘦肉酱包在里边做成的，也可用刚杀的新鲜鸡的鸡油煎成液体后伴芝麻和蔗糖做馅。这样，有甜的，又有咸的，做好后，稍为分开，别粘在一起，一个一个，摆在竹蔑做的笼床里，注意先要用一块薄薄的稀松的沙布用冷水打湿一下放在笼床垫底，包圆放在上面，用大火蒸上20分钟或半点钟就可以，揭盖时，往锅里放勺冷水，省得烫手，准备一碗冷开水，每拿出一个包圆，手都要在冷开水中浸一下，一是怕烫手，二是包圆上有冷开水就不会在装盘子时粘在一起、吃的时候一个个扯不开。

包包圆时，晚辈人都来，一来活跃拜寿那天的气氛，二是能保证按时开饭，因为包包圆是很费时的。

“包”客家话是“一定”的意思，“圆”是“团圆”的意思，全家人欢欢喜喜，平平安安，一定团圆。在寿宴上摆包圆则是子孙满堂的意思。

客家人历来有外出谋生的习惯。铜鼓县放木排的放竹排的排工过去帮木材老板放木头到修水再到九江等长江沿岸的各个城市，少则一个月，多则半年。所以铜鼓客家人的祝寿习俗也随着这种生活出现了两种形式。

一种是在父母寿辰时，儿子外出，赶不上回家，就由儿媳或女儿穿上男子服装，打扮成男子一样，向老人拜寿，宾客们在一旁高声道：“令郎给您拜寿来啦。”老人想儿子的心情一下子得到了安慰。

还有一种，父母在外，女儿们在家，也会为父母祝寿的，而且是同时为两老做寿，遥祝父母健康长寿。尤其是双亲中有一老在外，祝寿的场面和双亲在家里一样。比如说，母亲在家，父亲漂洋过海到外面去了，家中女儿给母亲做寿时，也同时给父亲做寿。女儿送的寿礼都是双份的，厅堂的寿联都是双寿同祝的佳联。如“椿萱并茂交柯树日月同辉瑶岛春”之类。拜寿时，厅堂上有两把太师椅，上面铺了大红毯子。一把是母亲坐的、一把是父亲坐的。虽然空在那，可是儿女们跪拜时，仿佛觉得父亲正笑吟吟地坐在那。