闽西建宁客家年初一俗称“大初日”。建宁客家年初一也有“出行”一说,但与赣南客家的“出行”意义不同。是日零点开始,建宁客家就早早起来,焚香礼拜,燃放鞭炮,是曰“开门”。但大门在天亮以前并不完全敞开,鞭炮放完即关门。这一天家家户户都早起,家中人也互相道喜,说吉利话。当天不挑水、不劈柴、不扫地。早饭后出门礼拜土地社稷,则曰“出行”。途中遇人互道“生财”、“添福添寿”。
赣南宁都客家农历正月初一日俗称“大初一”。黎明前择吉时鸣爆、开大门,务必选择“大利方向”走上几步,才算真正“出行”。
潮汕客家新年的序幕同样是由“开正”仪式开始的。“开正”又叫做“开春”,“开正”的时辰每年不同,需依照天干和地支来决定,大约都在清晨以前,只要翻一翻当年的历书就可以知道。“开正”的时刻一到,家家户户必须准备香烛、应时的水果、成迭的柑橘、插上“饭春花”的甜粿和发粿,供奉清茶与甜品、以及染红的面线,祭拜神灵与祖先。并且焚烧寿金(印上“寿”字的金箔纸)与刈金(印着“财”字“寿”字样的金箔纸,又称四方金),燃放鞭炮。潮汕客家拜祖先时,加用菜碗(素菜)、寿金、刈金、小银等,素菜中有人用菠菜及连根带尾的大蒜。潮汕客家认为拜菠菜,可以飞天(“菠”字与福佬人闽南语音“飞”近似);拜大蒜则子孙可以“头毛嘴须白”(蒜本身就有像长须的样子),而祭祖的仪式和祭拜神明的方式大约相同。
海丰客家年初一开大门习俗谓“放开门炮”。子时一到,便打开大门,说声“开门大吉”,便家家户户放爆竹。放开门炮后,大多地方还要到神庙争点“头炉香”,俗称“上头香”,以祈祷新的一年富贵、平安。
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