少数民族的饮茶习俗(3)

侗族打油茶

打油茶，是侗族生活中不可缺少的习俗．一天之中，不分早晚，随时都可以制作．油茶待客一更是侗族的重要礼俗。用来制作油茶的原料，主要是：茶叶、大米花、酥黄豆、炒花生、猪下水、葱花、糯米饭等。具体制作方法是：先将煮好的糯米饭晒干，用油爆成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放人茶叶再炒一下，并加人适量的水，开锅后将茶叶滤出放好。待喝油茶时，将事先准备好的米花、炒花生、猪肝、粉肠等放人碗中，将滤好的茶斟人，就是色香味美的油茶了．侗家人喝油茶的规矩是：在侗族地区无论到哪家，请你喝油茶，你不必讲客气，太客气了，是对主人的不尊敬。喝茶时，主人只给你一根筷子，如果你不想再喝时，就将这根筷子架到碗上，主人一看就明白，不会再斟下一碗．如果不是这样，主人就会陪你一直喝下去。贵州的布依族也喜欢喝油菜，制作方法与侗族差异不大，只是不用猪下水等物。

壮族甜茶

壮族中“甜茶”是他们的传统饮料，同时也伴随着许多饮茶礼仪．如男青年第一次到女方家相亲时，姑娘必须敬他一杯茶。如果茶中有糖，表示姑娘同意这门亲事，小伙子自然喜出望外；否则，这门亲事就算告吹。

苗族花茶

苗族喜欢用冬瓜、橙子切成茶片，刻上各种花纹，以白塘和桂花香精制成花茶，作为礼品馈赠亲友。

彝族酸茶

居住在云南山区的彝族，将茶叶放进灰泥缸中，加盖区紧，经过数月后发酵变酸，称为“酸茶”。