作为圣马丁的传统菜来讲,就属烧鹅了,这道菜由烧鹅,红色卷心菜及土豆团组成。
有关这道菜的起源有几个说法。其一是来自他的生活传说。他深知主教一职,责任重大,因此不愿担当此职。但在途中,一路民众大力拥护,使他难以推却。有一次他躲到鹅圈里,以为别人找不到他。谁知那鹅们,喜出望外,兴奋不已,嘎嘎嘎的叫个不停。结果人们还是找到了马丁,而他就此违心地接受了主教之职。
第二个说法是说,有一群鹅摇摇晃晃的在教堂里走来走去,并且在马丁的讲稿边睡了一夜。有人就把他们拿来煮了吃。以后就延续成了今天的习俗。
在德国,奥地利和瑞士很多地区盛行圣马丁节的游行。常常有扮装成罗马士兵并身穿红披风的骑士,伴随着小孩们提着灯笼串街走巷,圣马丁节中的儿童和灯笼Brezel德国咸面包以示纪念。在奥地利西部的布雷根茨,这个习俗又被称为马丁骑士。间或也会有当年马丁捐赠给乞丐大衣的一幕再现。游行中人们会唱着马丁节的歌,所用的灯笼也大多是在小学校或幼儿园的小制作。节目结束的时候会点燃圣马丁火。很多地方的小孩子们会受到一种叫外克曼的面包。在鲁尔区,流行的是8字形的咸面包,德语叫Brezel。
圣马丁游行之后,很多地方还要唱圣马丁歌,也就是说小孩子们提着灯笼挨家挨户敲门,站在门口唱歌,请求糖果,点心,水果或其它礼物。
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