突尼斯饮食习俗(3)

突尼斯特色食品

砖形鸡蛋：在一个煎熟的信封形馅饼皮里放入一个鸡蛋、欧芹子、洋葱、吞拿鱼、虾及碎肉。吃时挤些柠檬汁在上面会使味道更加纯正。

燕麦粉：将蔬菜、肉及家禽共同煨炖，再将粗粒小麦粉与马加(marqa)蒸熟放入容器，这一道蔬菜炖肉便完成了。这道菜起源于早期的柏柏尔人。上好的烤鱼、木炭烘烤的羊肉以及羊肝也可以用来做这道菜。

Mechouia：蒸燕麦粉最好的佐菜，由西红柿加上烤胡椒做成的色拉，这份佐菜可根据时令的不同选择各种不同的新鲜水果：红橙、沙漠椰枣，或多汁的罗马甜瓜。酒：大多数餐厅都提供突尼斯的好酒，如马贡酒、加州葡萄酒、梅根酒和SidiSaad。这些都是品质极好的红酒，在世界范围内都堪称精品，价格不菲。白酒包括黑珍珠以及极具特色的柯蒂亚克。突尼斯路边有许多小酒馆，别具风格。

“考斯考斯”(COUSCOUS)：将肉类与蔬菜煮熟再掺进香料后上面铺上小米饭，是突尼斯最著名的小吃之一。

橄榄：是一种餐前小吃，用突尼斯特色调料烹制而成。

椰枣：纯天然食品，非常甜。一般突尼斯人在喝咖啡的时候不放糖，喝一口咖啡吃一口椰枣。椰枣的保持期很长。

布利克：由一张又脆又薄的派皮将变化多样的馅料(蛋是基本材料)包起来制成的点心。