阿联酋是伊斯兰国家,禁止穆斯林吃猪肉和饮酒,外国人可在指定的宾馆、商店购酒自饮。
阿联酋是阿拉伯族居多,阿拉伯人善于烹调,食物丰富多彩。其饭菜的特点是甜、香、油腻。咖啡和茶是每天不可缺少的饮料。阿拉伯人信奉伊斯兰教,禁吃猪肉,不吃外形丑恶和不洁之物,如甲鱼、螃蟹等,也不吃已死的动物。猎取野味时,打中猎物后猎人迅速趁血还没有凝固时,割断其喉头,否则就不能吃。
阿拉伯人从前的主食是玉米饼、麦饼和豆,贫穷家庭吃的主要是玉米饼。自从阿拉伯国家因出口石油而收入大量美元之后,政府对主要食品实行价格补贴。店铺里卖的大饼(发酵饼)和面饼比面粉还要便宜。所以平时家家都吃大饼或面饼。以西红柿沙拉、洋葱拌辣椒、煮豆、酱等为佐餐,肉类主要是牛羊肉。
阿拉伯人喜欢咖啡和茶。在各城市的街道上,咖啡摊比比皆是,一杯咖啡加上几种点心,就是一顿便宜的午餐。
名贵的菜肴有油炸鸽子、烘鱼、烤全羊等。烤全羊是把一只肥嫩的羔羊除去头脚,掏空内脏,塞满大米饭、葡萄干、杏仁、橄榄、松子等干果和调料,然后放大火上烤。其特色是又嫩又香,味道鲜美。
阿拉伯人用手抓饭的技术十分熟练,一是不怕烫,二是能用手指迅速地撕下一小块肉条、菜肴送入口内,手指又不允许碰着嘴。
阿联酋餐食特点突出了伊斯兰餐饮文化特色。阿是伊斯兰国家,一般餐饮企业向顾客提供的饮食都要符合伊斯兰教规,猪肉和酒类需有营业执照才可以经营,否则一般是禁止的。国际化、多样化特色鲜明。阿多元化国别人口构成形成了本地国际化、多样化的餐饮业市场,在阿联酋既可以吃到西餐、印巴餐、也可以吃到东方餐,甚至一些拉美和非洲特色的餐也可以找到,因而阿联酋也有世界美食汇聚地的美称。
阿联酋人饮食以发酵面饼、玉米饼为主,常吃的菜肴有西红柿沙拉、洋葱拌辣椒、羊肉串、烤火腿等。他们喜欢吃中餐,他们用餐不使用筷子,而习惯以手抓饭。
阿联酋人在饮食嗜好上有如下特点:
讲究菜肴丰盛,注重饭菜质量。
一般口味不喜太咸,爱甜、辣味。
一般以面食为主食,偏爱吃甜点心。
爱吃牛肉、羊肉、鸡、蛋类等;蔬菜喜欢番茄、黄瓜、豌豆、洋葱、茄子、卷心菜、土豆等;调料爱用橄榄、柠檬、丁香、豆蔻、桂花、芫荽、生姜、郁金粉等。
对煎、炸、烤等烹调方法制作的菜肴偏爱。
喜爱中国的清真菜。
很欣赏什锦拼盘、炒烙炸、清炖牛肉、番茄牛肉片、手抓羊肉、香酥鸭子、清炖鸡加元葱、炸鸡肉串、油盖烧茄子、玉米全烩、朱砂炒蚕豆、烤肉等风味菜肴。
一般喜欢饮用果汁、可口可乐、矿泉水及凉开水,每餐必喝酸牛奶及浓咖啡。
爱吃新鲜水果中的香蕉、荔枝、柑、桔、哈密瓜、西瓜、柿子等;干果乐于吃杏仁、核桃、葡萄干、松子等。
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