“熬菜”,又称大锅菜,在滑县是一道千百年来绝对不可替代的主力大菜。滑县人的一生,大事小情上都离不开它,从出生办满月酒开始,就和熬菜结下了不解之缘。
“吃熬菜”既是红白喜事吃宴席前奏,更是农村“过事儿”餐桌的必备,凝聚着在这片土地上人们的朴实生活习惯。
熬菜,顾名思义就是熬出来的菜,配料相当简单,成本相当实惠。一般的主料在冬天是大白菜,春夏秋季节则是冬瓜和茄子。配料有猪肉、豆腐、粉条,佐料也只是简单的葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油和盐。根据区域口味的特点,厨师再决定选配红辣椒、土豆、海带、木耳、豆角等的比例。
配料如此简单为啥能够屹立千百年而不倒呢?究其原因,可能是当年大家伙日子过的都穷,遇到办事的时候人多,分别招待人力物力也达不到,就用多种食材直接放到大锅中炖熟。这样既综合了多种食材的味儿,也能让人们短时间的吃到饭,一举两得。最重要的是土法烹饪的技巧和火候,一定要用大铁锅,下面必须是柴火慢炖,只有这样炖出来的熬菜才是滑县人心中的那个味道。
当大锅里面的熬菜“咕嘟咕嘟”冒着热气的时候,是最让人垂涎的时刻。让大师傅盛一碗热气腾腾熬菜,配上溢满辛辣香气的油炸红辣椒,再就着咱们滑县传统的手工馍。这是每个滑县人都经历过的美味记忆。
一方水土一方人,饮食文化是地域文化的缩影。熬菜,其貌不扬、朴实无华,却可以下得了市井、上得了厅堂,在滑州大地上穿梭了千年,依然是民间饮食的中流砥柱。这也代表着世世代代滑县人骨子里那种低调和谦卑的品质;代表了滑县人吃苦耐劳、百折不屈的艰苦奋斗精神。多即是少,少即是多。越是简单质朴的东西越能历久弥新,人品如此,菜品亦如此!
吝啬鬼的存在不分时代,无论是以前还是现在吝啬鬼都是人们心中认为最小气的人,古代有很多吝啬鬼,他们有很多小气的方式。本站小编为你盘点中国古代最吝啬的人。一是曹洪三国时期的曹洪,是曹操的堂弟,曾数次舍命救...
毒蛇朝圣日是希腊的民间传统节日。每年8月6日在西法罗尼亚岛举行。这个节日的来源是这样的:几百年来,每年的8月6日这一天,总有上千条毒蛇聚集在岛上的两座教堂里,盘结在圣母像下,10天后悄然离去。而且它们...
开封菊花,河南省 开封市特产,中国地理标志产品( 农产品地理标志)。开封菊花栽培历史悠久,北宋时期,养菊蔚然成风。作为当时的都城,开封的养菊之风更为盛行,形成了传统,家家户户都以养菊、赏菊为乐事。菊花...
按照传统观念,华人把传宗接代当作人生的重要任务,古语说:“男大当婚,女大当嫁”,婚嫁是终身大事,人们不怕辛劳,一定要找到个良好的终身伴侣,婚后多子多孙,让自己的家族人丁旺盛。明白了这一点之后,我们就不...
崇祯皇帝是明朝的第十六位皇帝,也是最后一位皇帝。崇祯继位之时,明朝内忧外患重重,已经到了崩溃的边缘。崇祯皇帝奋发图强,想要挽救危亡的江山社稷。可由于种种原因,崇祯最后还是失败了。但崇祯留下的那句:“朕...
话说很久很久以前,得道高僧玄能大师云游到新州东南部一座高山下,见此地风光旖旎,顿觉神清气爽。不知不觉攀登到山顶,举目远眺,只见山脉走向竟似蠢蠢欲动的巨蚕,不觉脱口而出:飞天蚕!据说海拔863米的飞天蚕...
在中华民族悠久的历史长河中,很长一段时间都相信有鬼神的存在,并且存着敬畏之心,同时又感到害怕。虽说现在提倡相信科学,但是还是有一些科学也无法解释的存在,而这些就变成了口口相传的灵异故事。下面排行榜12...
在楚雄南华县五街镇,一个山青水秀、云雾笼罩的彝族村寨,如今依然完整地保留着一种原始而野性的彝族传统舞蹈——羊皮舞。羊皮一穿,气势如山;弦子一响,双脚发痒;调子一唱,浑身舒畅。这是对五街羊皮舞最生动的描...
摩洛哥人喜欢绿色和红色,并且以红色作为他们国旗的主色。在这个面积45.873万平方公里,人口2569.8万的国家里,阿拉伯人占了60%,其余为柏柏尔人。居民中信奉伊斯兰教的占99.4%。以阿拉伯语官方...
周王朝一共存在了八百年,分为西周和东周。周幽王是西周的第十二个国王,从公元前782年到公元前771年在位。他登基后,立申伯的女儿为王后,又立大儿子宜臼为太子,申伯为申侯。在周幽王统治的后期,国家政治腐...