即墨麻片是即墨老字号糕点铺“馥郁斋”的传统产品,距今已有200多年的生产历史,一直是即墨当地的一种特色茶点。
清朝嘉庆年间,苏州的陈姓一家从江南苏州搬到了即墨城,陈家善做苏式糕点,于是把苏式糕点的制作方法传入了即墨。
苏州陈氏定居即墨后,利用自己的传家手艺,在即墨城里开了一家茶食店,店名“馥郁斋”,开启了苏式糕点在即墨的新生活。
明清时期的即墨社会稳定,农业发达,物产丰裕,经济繁荣,即墨城里更是店铺林立,有酒馆、客栈、当铺、钱庄、杂货铺、茶庄、点心铺等,其中点心铺以馥郁斋、酥香斋最为有名。馥郁斋糕点品种全、做工精巧、风味各异,生意越做越好,陈家先后在即墨城东、城西、河南开了三家分店。据《即墨县志》记载,馥郁斋著名的糕点品种有麻片、蜜三刀、月饼、香脆饼、薄脆饼等。众多的糕点中,即墨麻片名气最大,排名第一,成为陈家茶食店的当家糕点。
以前,即墨麻片为纯手工制作,共有十几道工艺,每一道工序都十分讲究。即墨麻片的主要原料有即墨当地出产的优质面粉、花生油、芝麻仁,以及南方的白糖等。生产的工艺依次是炒芝麻、化糖、调糊、和面、擀饼、撒水、撒芝麻、锤压、刀切、起饼、烘焙、出炉等。
第一道工序是化糖,将白糖用开水溶解、凉透。然后是调糊,把花生油加入到白糖水中,搅拌均匀。接下来是和面,把面粉加入到花生油、白糖水的混合液中,边加边搅拌,把面团揉搓到硬软适度。再是擀饼,在案板上将面团用走锤擀成约1.5毫米厚度的面饼。接着是撒芝麻,把饼表面面粉扫掉,割齐边,刷上水,均匀地撒上芝麻仁。锤压,用走锤压实。芝麻撒好后是刀切工序,把整张芝麻饼,按照宽2厘米、长7厘米的规格,切成片状。最后是烘烤,用烤盘把切制好的芝麻片放到电烤箱中烤制,撒芝麻的一面朝下,烤至浅黄色、冒起豆粒大气泡时出炉。
新出炉的即墨麻片,色泽金黄,香气四溢,芝麻香、麦面香混合在一起,浓香扑鼻,十分诱人。芝麻片厚度仅有小米粒厚薄,片薄如纸,入口不嚼自化,齿颊留香,令人回味无穷。
嘉庆末年,即墨的一位教书先生喜中进士,进入翰林院,他把家乡美食即墨麻片带到了北京,其他翰林闻到了即墨麻片的香味,都来分享。一来二去,即墨麻片在北京有了名声,先是在王公贵族中流传,后来几经辗转,即墨麻片传进了皇宫,成了后宫皇帝嫔妃们最喜欢的糕点。
翰林个个擅长文词,文思泉涌,出口成章,其中有位翰林写了一首诗,专门形容皇妃品尝麻片情景,“稍沾唇齿醉酥香,点点芳芝缀浅黄。何故难博妃子笑,墨城麻片几时尝。”
银行是我们存钱取钱和买基金股票之类的投资的地方,更是企业的金钱来源地,在全球经济收入增长时,投资银行就是其中最大的获利者,下面跟小编一起来了解一下世界十大最佳的投资银行吧。世界十大最佳投资银行1.摩根...
旅游的时候找适合自己的酒店是一种很麻烦的事情,爱彼迎就很好的解决了这个问题,你可以选择自己想要的居住环境,性价比也是很高的,那么你知道世界上十大最佳爱彼迎吗,和小编一起来了解一些吧。世界十大最佳爱彼迎...
智能家居又叫做智能住宅,它是通过物联网技术将家中各种设备连接到一起,帮助家庭与外部保持信息通畅,优化人们的生活方式。下面就让小编为你介绍十大智能家居公司排行,让您在选择智能家居时有参考。十大智能家居公...
要知道全世界有许多国家,这里面有一些国家非常的贫穷,那么接下来就让我们来详细了解一下世界上最穷的五个国家都有哪些吧!世界上最穷的五个国家1.委内瑞拉2.刚果民主共和国3.津巴布韦4.阿富汗5.尼日尔1...
这个地球上有很多国家,这些国家有的富有,有的贫困,有的地方安静祥和,有的地方战火连连,今天我们就来说一说这个世界上最富有的一些国家,这些国家大多是经济发达,人们生活富足。世界十大富有国家1.卢森堡2....
前面小编介绍过《世界上最小的变性人》,虽说变性是违背生命规则的,但是人们却逐渐接纳这一行为,并开始尊重每个人的选择,这是人类的思想进步也是对性别的正确对待。人们对于变性人总是有很多的疑问和讨论,比如变...
美国的治安好不好,不仅需要看你在哪座城市,还要看你的钱多不多,如果你在大城市住在富人区,可以夜不闭户,美国十大最安全城市就是如此,可美国十大治安最差的城市却恰恰相反,晚上不仅不能开门甚至尽量不要出门,...
中国最大的海湾:北部湾北部湾位于我国南海的西北部,东临雷州半岛和海南岛,北邻广西,西邻越南,是我国最大的海湾。北部湾面积接近13万平方公里,比渤海面积略大。平均水深42米,最深达100米。有南流江、红...
自然界中有着许多的动植物存在,有的甚至带有巨大的毒性能够给人类和其它家禽的生存生活造成极大的威胁,那么你知道中国八大最毒的毒虫吗?下面跟小编一起来看一下吧。中国八大最毒的毒虫1.蚰蜒2.蚂蟥3.马蜂4...
天津这座包容开放的城市,有悠久的历史,还有特别发达的经济,那么今天就让我们来一起详细了解一下天津市名扬天下的4个世界之最都有哪些吧!天津市名扬天下的4个世界之最1.天津之眼2.瓷房子3.天津大学4.天...