陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗。由此可见,这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久,而是碗中“老大”的意思。其实在饭碗当中,老碗绝对是碗家族中当之无愧的“大哥大”。
说起这老碗,产地耀县,大小近1尺,属于青花粗瓷。虽然,这老碗表面打眼一瞅有点愣头愣脑。但是,骨子里却透着一种朴实和憨厚劲儿,这就像陕西人的秉性一样。正宗的陕西大老碗,碗深而圆,其容量起码有一般吃饭用的小碗七八个之多。陕西人吃饭无论是青壮年、老人、孩子还是妇女,一律都用老碗。用这样的碗绝对省事,一次就能盛够,绝对不会再来第二次。
陕西八大怪有个“碗盆难分开”,说的就是耀州窑烧制的这种高把阔口、白底青花的大老碗,碗口近一尺,让人看了都觉得震撼。
耀县处在关中平原与渭北高原的接壤地带,距千年古都西安不过七十公里,在饮食上与关中地区相差无几,主食主要以面食为主。面条种类花样繁多,应有尽有,口味也是麻辣鲜香五味俱全,让人百吃不厌、回味无穷。北方的面条与南方的米饭不同,面条煮熟后如果放的时间稍微长一点,面条就会坨,变得很难吃。还有就是南北气候的原因,北方冬春季节能吃的蔬菜比较少,肚子没多少油水,为了维持体力,对面食的需求量就比较大。再加上以前主要以农业为主,机械化程度底下,以及士农工商中农业所处的特殊地位,大部分人主要还是从事着农业生产,靠着卖力气挣钱养家,因此在长期繁重的农业生产中,人们的饭量也变得异于常人,一顿能吃下一斤面条的也是大有人在。如果碗太小,盛不下,那些捞出来的面条就坨了,因此像耀县的这种老碗与关中地区的饮食习惯可以说是相得益彰。特别是在咥裤带面时,一根面条长一米左右,近三指宽,非得用这种老碗才能吃的酣畅淋漓、吃的意犹未尽,如用普通的碗,连面条都搅不开。
耀州窑在北宋年间作为官窑,专为皇室烧制贡瓷,尤以青瓷见长,至今炉火千年不息,那些送进皇宫的贡瓷,流传至今的寥寥无几,反而是烧制的这种粗陶大老碗却流传甚广,至今仍在使用。
一方水土养一方人,那么一方的器物也能反应一方的特色,像陕西的器物,一般来说都比较浑厚质朴,不管是地下发掘出的兵马俑、唐三彩等,还是与人们生活息息相关的乾县锅盔、耀县老碗等等,都给人一种浑厚质朴的感觉。耀州窑烧制的这种老碗,光碗端在手里就有半斤多重,白底青花,外侧碗沿勾勒着简单的花纹,仿佛无意为之,细看之下,则在粗犷之下蕴藏着无尽的细腻,那简单的勾勒似流动的水草,又像随风起舞的柳枝。这种老碗结实耐用,在日常生活中也比较实用,北方人的饭量比较大,日常做饭烧菜时的量也比较大,所以这种碗时常被当做盆来调菜拌菜用,吃饭时,量小的少打些,量大的打上一满碗也就够吃了,吃汤面就不说了,吃捞面时碗小了,面要么搅不开,要么就会被搅出碗来。
陕西人的性格比较生硬,被人称作“冷娃”“愣娃”,细究之下,也是切合实际的,有点认死理、一根筋的倔劲,认定的事天塌了也不管,九头牛也拉不回。可口可乐席卷全国市场时,大有一统天下的势头,但是陕西人就喝冰峰,对可口可乐一点都不感冒;改革开放后,沿海地区轻工业异军突起,瓷器无论是款式还是精美程度,都不是陕西这种笨重的老碗可以比拟的,但是陕西这种老碗非但没被淘汰,反而越加火热,几乎在陕西的各个城市都有老碗面,用的就是这种粗陶大老碗,如果用其他碗的话,就感觉怪怪的,吃起来也不美气。虽然现在这种碗的应用面也很广,但是与以前相比,使用它的意义已经完全不同了。以前人们使用它,完全是因为价格低廉、结实耐用,家家户户基本上都有,而现在好多店家是把它当做一种特色在推广,当然其实用性也是必然的。
以前这种碗,都是卖碗的用骡子或驴拉着架子车沿街沿巷的叫卖,车上铺着草席,五个碗或者十个碗用草绳扎起来捆成一捆,一边赶车一边吆喝着。现今在超市琳琅满目的货架上,这种古朴浑厚的老碗很难见到,随着工艺的进步,好多老碗做得越来越精美,釉彩越来越光彩照人,但是古朴浑厚的气息消失了,如今要做那种古朴浑厚的耀县大老碗都得定制了,真是三十年河东,三十年河西。
记得有一次,我去耀县吃老碗面时,店里用的正是这种古朴浑厚的耀县老碗,我就问服务员一碗面多少钱,服务员回答后,我当时脑子也不知道咋想的,接着问服务员这碗多钱,服务员愣了一会儿说不知道。或许是耀县的这种大老碗承载着我许多无法言语的记忆,或许是它延续着耀县的历史文化,又或许是它让我尝到了里面的酸甜苦辣,总之,一看到它心中就会涌起阵阵暖流。
随着经济的发展,个性化、差异化越来越成为追求时尚的元素,但是耀县的这种粗陶大老碗硬是有种“任凭风浪起,独坐钓鱼台”的倔劲,坚守着原始的制作方式,为形形色色的市场注入一股古朴浑厚的韵味。(摄影:茯茶故事)
中国现存50大古建筑1、五台山佛光寺东大殿 五台山佛光寺属世界文化遗产,位于山西省五台县的佛光新村,寺内正殿即东大殿,建于唐朝大中十一年,即公元 857年。佛光寺大殿现为中国现存规模最大的唐代木构建筑...
在日本,如果你恰巧碰到有人头戴狰狞面具夺门而入,而一家老小则手拿黄豆向其抛打,千万别以为是遇到了歹徒,这是日本人为保全家平安而举行的“撒豆驱鬼”仪式。在日本,有关妖怪的传说五花八门、种类繁多,且贯穿了...
世界上有钱人不少,那么到底谁最有钱呢?大家一定会想到是比尔·盖茨,确实是的,比尔·盖茨身价750亿美元,是现如今世界上最有钱的人。不过他可不是历史上最有钱的人,他在历史有钱...
在凌云农村,壮族婚礼一直保持着夜婚的奇特习俗,与壮族人独特的性格特征息息相关,因为壮家人不喜欢张扬,连结婚这样的大喜事都喜欢在夜间办,展现出古老奇特、神秘莫测、唯美浪漫、原生态的民族文化。奇特的壮族夜...
金山岭长城盘桓在河北省滦平县巴克什营花楼沟一带的大小金山岭上。位于北京密云县与河北滦平县的交界处,因建筑在燕山雾灵峰与古北口卧虎岭的大、小金山上而得名。它是北京地区长城原貌保存得最完好的一段,基本没有...
每年农历六月中旬或戌日,是红水乡良双村苗族的闹鱼节。“闹鱼节”始于明朝万历年间,至今已有四百七十多年的历史了。闹鱼节当日,苗家儿女从四面八方赶来,集中到良双村的小河里放鱼、抢鱼,在炎炎夏日里消暑纳凉,...
蒙古包按哈那多少区分规格。哈那是包毡壁的木制骨架,一组为一个哈那。有十个哈那、八个哈那、六个哈那、四个哈那之分。牧户根据家庭人口、生活状况调剂使用。尽管蒙古包的质量、装饰各有差别,但总体结构都是一样的...
回族的法图麦节在每年的斋月十四,即伊斯兰教历九月十四日。为纪念穆罕默德的女儿、阿里的妻子法图麦。由回族妇女亲自出动,收敛钱粮,选择一个住宅宽敞的回民家里,架几个特大铁锅,熬几大锅杂豆粥,烙一些油香或炸...
哥斯达黎加风土人情称呼哥斯达黎加人坦诚朴实,性格乐观,态度和蔼,为人谦逊,讲究信用,热情好客。哥斯达黎加人对外来客人十分友好,无论在任何场合,他们都会主动打招呼,热情问候,握手致意。哥斯达黎加人非常注...
拉脱维亚共和国国庆日为11月18日拉脱维亚位于波罗的海东岸。首都里加。面积6.46万平方公里。人口260.6万。公元10—13世纪在拉脱维亚境内建立了几个封建公国。自13世纪起陆续被日曼、波兰、瑞典统...