传说当年刘备败走襄阳,马跃檀溪,夜访水镜庄,幸得水镜先生指点,乃有备三顾茅庐,诸葛亮纵论天下的《隆中对》,诸葛亮助刘备图霸业之时,广纳四方贤才,其中就有一位出生入死的患难兄弟,宜城的廖化、谷城的延岑,廖延二将军追随诸葛孔明,为蜀国的建立立下了汗马功劳,深得先帝刘备及丞相孔明的信赖与赞誉。
诸葛亮出祁山之时,延岑追随左右,不料突患重病逝于征战之中,亮甚为悲痛,特命廖化送延将军归葬故里谷城,行前亮对廖化说:“延将军一世英名,骨高气傲,其志唯银杏可明,烦请廖将军选一可经万世风雨之银杏,栽植在延将军坟前,让其陪伴将军左右,为其作伴守护吧”!故此,才有眼前这颗从蜀国故都成都移来的银杏树,屈指算来,此树距今已有一千八百余年了。
明朝末年,李自成、张献忠谷城聚会,自成慕延将军英名,前来凭吊,见得此树,顿生崇敬之意,谓左右曰:“此树历经千年,其志不改,且久纳天地之精华,已非常树乃神化之物,当称银杏王,汝等要好好敬奉才是”,言毕,三叩首后离去......
1950年9月,银杏树下迎来一支谷医的创业者,从此,他们在银杏树下播撒辛勤的汗水,使银杏之树枝繁叶茂,春意盎然,如今银杏树已成谷医的精神象征、文化图腾。被当地百姓奉为神灵,常有慕名者前来敬拜,1980年银杏王被谷城县人民医院确立为重点文物保护单位,后人有诗曰:
铁骨丹心银杏王,披霜傲雪阅沧桑。
喜迎谷医作佳邻,杏林花开洒清香。
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