兖州地处孔孟之乡,乃“和圣”柳下惠故里和鲁王府所在地,自古以来,生活在兖州这方土地的人们,性情质朴,正直端庄,讲究礼仪,待人诚信。这些优良品德,值得后人弘扬。
兖州地区的待客风俗,深受儒家文化影响,又在潜移默化中形成了自己的“规矩”。下面略举数种,便略见一斑。
贵客临门,盛情款待,置酒备筵,风俗大同小异。而兖州的“上座”,在农村则以堂屋八仙桌东首为上、西为下;在城市宾(饭)馆,则以正对门的左侧为上、右侧为下,中间是主陪人座,以便让酒。每轮敬酒必成双,以求“两好”,今天的话叫“双赢”。俗语云“孔孟之乡,喝酒成双”,正谓此也。主陪者开始先敬客人六杯酒,象征六六大顺。然后,其他人再向客人敬酒,逐一交流感情。酒至半酣,言语投机,感情共鸣,同饮同干;宴到尾声,共同举怀,以示“全家福”,酒罢用饭,尽欢而散。这里有一点尤为重要,不论宴会多晚,客人不说“饮好了,用饭吧”,主人绝不能停止劝酒,否则便是“失礼”。
新女婿婚后头一次拜见岳父岳母,在兖州地区倍受“尊荣”。不论是丈母爹、丈母娘,还是舅哥、舅弟、“连襟”兄,必让新女婿上座新女婿也必然逊让一番,再“当仁不让”地坐上首。而闺女(新娘子)一般无缘入席,多在厨房里帮忙,这绝非轻视妇女,因为这里“尊婿”之道,再加上女人一般不好酒,只有让大老爷们悠哉乐哉地“晕”一番了。当然,新女婿受到第一次“优待”后,再到丈母娘家去,可别傻乎乎地坐上座了,要让岳父或舅兄坐上首,不然,那就是“二百五”,半吊子“,不懂事了。饮酒的规矩如前面所述,“贵婿”先要表示“喝好了,吃饭吧”,酒才不再斟,不然,岳父家人会一直“敬”下去。
喜剧大师卓别林有一则笑话,说是房内有五只苍蝇,别人问他能不能分出公母,卓别林答曰“能”,并指出二只飞落镜子上的是母,而三只落在酒杯上的是公,皆因为女人爱打扮,男人爱喝酒也。其实,喝酒并非男人“专利”,在兖州,有种专供妇女参加的酒宴——“吃喜面”。即女人生孩子后第九或第十一天,娘家人——婶、嫂们看望坐月子的闺女时而专设的筵席。虽然,吃喜面的风俗各地都有,但在兖州却十分讲究,基本是一律的妇女现场参加,男爷们是不能“偎边”的。当然有几个“鼻涕客”半大小子也无伤大雅,但成年男子绝对别“掺合”进来,否则,会让人笑掉大牙。
兖州的待客风俗很多,以对待客人或亲友真诚、恭敬、周到、热情为宗旨。随着时代的发展、社会的进步,一些陈规陋习逐渐摒弃,但兖州人待客的好传统、好品德也不断得到遵循和继承。兖州人“端信、尚贤、崇善、兼容”传统美德正不断得到发扬光大。
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