在闽南,面线和鸡蛋是探亲访友、红喜节庆的必备礼品。长长的面线寓意福寿绵长,圆圆的鸡蛋寓意诸事圆满。
在闽南日常生活中,面线鸡蛋的运用非常的广泛,而且都寓意吉祥。而且,闽南人还把崇尚的红色运用到鸡蛋面线中,送人的鸡蛋会用红纸擦拭染红,未煮的面线也会放上一小张方方的红纸片,放进红通通的漆篮里。
以五祖拳的拜师仪式为例。
门徒要备三牲,即猪头一个(或三层肉一块)、鱼一条、鸡一只、面线、红鸡蛋,其中,鸡蛋最少4粒,多的以4为倍数。
泉州人留洋者多,对于即将出国的人,亲友纷纷前来赠送家乡土特产或中成药为其送行,俗称“送顺风”,家人设宴送行,则称办“送顺风桌”。外出者须吃甜蛋,俗称平安蛋,以祝平安——先煮熟剥壳,再和糖重煮,通常四枚,以寓完整双数。此外再备熟蛋数枚,让其带于路上吃食。
华侨自海外归来,亲友闻讯赶来送鸡、鸡蛋、面线、美酒等吉物或设宴接风洗尘,俗称“褪草鞋”(因旧时出远门穿草鞋而得此称)。
子女过生日那一天,一大早,父母都会煮好面线和鸡蛋(有的地方是一对鸡蛋,有的地方是一个鸡蛋一个鸭蛋),甚至还点上香,送给子女最美好的祝愿。
而这一天,家中的嫡亲亲戚如爷爷奶奶、外公外婆、姑舅叔姨也会送上红担子装好的(一般是生鲜未煮的)吉祥扎数的面线和鸡蛋,贴上红纸,亲自送来祝福。
给帮助自己的“好心人”备办礼物:每人一大碗红糖面线和两粒染红的鸡蛋。
农历正月最后一天,是福建民间流传的“孝顺节”。农历正月廿九,俗称拗九节,是儿女孝顺父母之节,故又称为孝顺节,闽中、闽南一带都有此俗。
这一天,孝顺的子女要为父母煮出一锅佐料复杂的咸粥—“拗九粥”,里面还要掺必不可少的海蚵。有的出嫁女,还会在这一天,为娘家送猪脚面线及鸡蛋等。
据说这一习俗来自于“目连救母”的传说。目连为母亲送的好饭好菜都被狱卒吃光了,于是他就用荸荠、花生、红枣、芝麻、桂圆等熬成粥,看起来乱七八糟的,狱卒就不想吃了,目连的母亲因此才得以享用。
媒人撮合下男女双方第一次见面,双方亲友应互送见面礼,主人家应煮红糖面线汤待客,似有洗尘与吉祥之意。有的地方还要加上一只煮熟的红鸡蛋,以示主人盛情之意。
娶亲这一天,男方的迎娶队伍来到女家,女家就要请吃“鸡蛋茶”(甜茶内置一个脱壳煮糖的鸡蛋)。
娘家于孕妇临产前,通常要送鸡蛋、线面、鸡等物品到男家,俗称“催生”,祈望外孙降生顺遂,顷注着外家深厚的戚族情谊。
闽南人如果遇上生病、交通事故等意外,亲戚们也都会送来鸡蛋、面线、猪脚,关系好的还会直接煮好了送到病床前,口中念吉祥四句(吃面吃蛋从此平安之类的话),这将给伤者带来莫大的安慰。
驻地较远或鲜少走动的亲戚好友来家做客,主人家为表盛情,一般会煮鸡蛋面线汤做为点心,寓意平安和感激。
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