在安溪,丧葬礼仪也有茶俗。在亲属奔丧、堂亲送丧、朋友搭档探丧时,主人都要对来客敬上清茶一杯。客人喝茶品甜,企望得以讨吉祥、辟邪气。清明时节,晚辈上坟上坟跪拜先祖,亦要敬奉清茶三杯。如清末出名诗人、茶商林鹤年在《福雅堂诗钞》中曾记叙,因“经年未登先调查坟莹,于弟?返乡跪香致虔泣”时,根据“先调查性嗜茶,云初泡过浓,二泡味淡而香始出,特嘱弟?于上坟忌辰朔望时,作茶供,一如生时。”
每当农历初一和十五,安溪乡村不少大众有向佛祖、观音菩萨、当地神灵敬奉清茶的传统风俗。是日清晨,主人要赶个朝晨,在日头未上山晨露犹存之际,往水井或山泉之中罗致清水,起火烹煮,泡上三杯浓香浑厚的铁观音等上好茶水,在神位前敬奉,求佛祖和神灵保佑家人收支安全,家业兴旺。虔诚者则日日如此,经年不辍。
在安溪,最精彩的茶俗要数“茶王赛”了。史记,安溪的“茶王赛”可上溯于明清民间的“斗茶”。每当新茶上台,茶农们要带着自家制作的上好茶叶,自带炭火、茶壶,聚集到一同。一溜十几个、数十个排成一行,由名老茶师冲泡。仅观那老茶师熟练的冲泡技艺,自身就是一种绝妙的艺术享受。接下来就是鉴定了。茶农个个是专家。仔细调查,你可见茶农们眼、鼻、唇一齐用力,悄悄一啜,唇上刚湿而口中却咂咂有声,细品那尝不尽的神韵。如幸遇那“经典”之作,则怡然自乐,整个人若身坠万里云烟,飘飘然然。假设自家茶叶被推上“茶王”宝座,则感到无尚光荣,比路上拾金银更快乐。
改革开放以来,跟着安溪茶业的兴起,茶王赛则逐渐开展成为由村、镇、县统一组织的大型赛事。制茶高手和运营厂家选送精品参赛,延聘名茶师作为主评,当场评出本季、本区域及各个种类的“茶王”,对获奖者则颁发奖牌和奖金,给予鼓舞,有的还敲锣打鼓把“茶王”迎送回家,视作一种无尚的荣耀。
近年来,安溪的茶王赛事逐渐走出了安溪。1996年11月,安溪四台甫茶茶王赛在广州举办;1998年11月,安溪茶王赛在上海隆重举办;1999年春秋两季,安溪铁观音茶王邀请赛北上京城、南下到香港,分别在两地举办。茶王赛奖金有较大的提高,并邀请在场的领导为获奖者颁奖,大大地激发了茶农的参赛积极性。茶王形象更加突出,如在西坪镇举办的茶王赛上,茶农颜炳夫在力克群雄、勇夺“茶王”桂冠后,于大众一片欢呼声中,头戴弁冕,身穿礼衣,腰扎红绶带,手持获奖证书,满脸春风地被大众抬上“茶王轿”,数百人组成的彩旗队、管乐队、采茶灯队、舞狮队簇拥着,吹吹打打,踩街恭喜,围观的大众争睹“茶王”的风貌,颜炳夫一会儿成为茶乡的新闻人物。
安溪的茶王赛还与茶艺扮演、茶歌茶舞扮演、茶王拍卖会、产品展销会结合起来,大力展现安溪铁观音、乌龙茶及茶文化的魅力和风貌,每到一地,新闻记者争相采访,各大新闻媒体纷繁报道,刮起浓郁的“铁观音”旋风,进一步增进了各地对安溪铁观音的知道与了解,极大地提高了安溪优质名茶的知名度和安溪铁观音的身价,拓展了乌龙茶的内外销商场,促进安溪茶叶支柱产业的快速开展。
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