到了广西三江县,最不能错过的就是远近闻名的侗族百家宴。百家宴是侗族一种特殊的饮食习俗,又名“合拢饭”、“长桌宴”,在三江已有数百年的历史。
侗族百家宴是非常珍贵的文化遗产,是作为侗族人待客的最高礼仪,一般在重大节日时举行,家家户户都会搬出桌子板凳,从村寨的四面八方送来各家的拿手好菜,肩挑送到村寨的广场上。在寨子的广场,百家宴像接龙似的排上数条。
最有特色的要数客人进寨时特殊的迎宾仪式——“拦路酒”了。侗家人在进入寨子的门楼边设置“路障”,挡住客人,饮酒对歌,你唱我答,其歌词诙谐逗趣,令人捧腹,唱好了喝好了,再撤除障碍物,恭迎客人进入百家宴广场。
“百家宴”是侗族热情好客、团结友爱、和谐大同的文化象征,在三江侗族地区已流传了数百年,随着时间的推移,逐步演变为现今每逢重大节庆或重要宾客来访时必备的款待仪式。
百家宴更深层次地诠释侗族“百家宴”不是为了吃而吃的文化现象,将侗族传统的迎宾、民俗、美食、工匠、音乐等文化融为一体,使之成为“有文化、有特色、有品味”的本土文化名片。
三江侗族地区有一种说法“吃百家宴,纳百家福,成百样事,享百年寿”。每逢村寨互访或有特别尊贵的客人来访或为欢度佳节,全村各户自备拿手酒菜饭,一起到鼓楼坪摆开长桌,吃百家“转转”菜、喝百家“转转”酒、享百家福气。饭桌上,你来我往,觥筹交错,大伙拉着家常,唱着酒歌,场面热闹非凡。
百家宴场面热闹,气氛融洽,虽然不是什么山珍海味,但那纯朴的乡土气息、热情好客的村民、浓浓的侗家风情,都会让你终生难忘。
2008年,三江“侗族百家宴”被列入广西自治区级非物质文化遗产保护项目,“百家宴”已成为侗家的特色文化旅游名片,吸引着各方游客。
传说在很久以前,侗乡发生了一次灾难,有一个“神”(应该只是人,但大家都奉他为神)救了整个侗寨。大家为了报答“神”,纷纷邀请他到自己家做客。但“神”有事不能久留,于是就有人想出一个办法,大家把自己家中最好的食物都拿出来,摆在长桌上款待他。据说这就是百家宴的由来;也有说“百家宴”最初是一家有亲戚好友来访,整个家族都来招待客人的一种仪式。但无论如何,百家宴都是侗族地区集体待客的最高礼仪。
在这里,你可以拿着碗筷,从第一桌吃到最后一桌,喜欢什么吃什么,不必觉得不好意思,只需担心自己食量有限,无法遍尝美食。
饭菜都是各家各户带来的,每桌都不一样,不去一桌桌地试,你根本不知道哪家的最好吃。
百家宴是欢乐喜庆的盛宴,并不是只款待客人的,客人和村民都可以一起吃。
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