除夕晚上吃“年夜饭”,这是兰州人一年一度不可或缺的精神聚餐。兰州人的老习俗是三十晚上吃臊子面,也叫长面。无论是贫穷还是富有,三十晚上都要吃一顿长面。兰州人的臊子面虽比不上陕西歧山臊子面,但也十分讲究。臊子汤是猪肉臊子、黄花菜、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗等原料加上各种调味品制成的,面是手工擀的长面,把长面煮熟后,浇上臊子汤,扑鼻的香味让人咂舌。
相传,兰州人吃臊子面的风俗是从周代流传下来的。在兰州人的心目中,三十晚上吃长面,别有一番滋味。长面象征着团圆;长面象征着身体健康长寿;长面象征着夫妻恩爱,天长地久;长面象征着生活幸福长久……其中的一个“长”字,寓意深刻,包含着丰富的人文内涵。
过去兰州人讲究年夜饭无论如何一定要在家里吃,人们将自己的感情、愿望、伦理、信仰都聚在了除夕的这顿年夜饭上,至今仍有许多老兰州人还是坚持他们的老传统。民间还有“宁在家里吃长面,不到餐馆图方便”之说。
改革开放30年来,兰州人的生活水平有了很大的提高,不少人家已经步入了小康。老百姓的年夜饭,也起了翻天覆地的变化。寻常人家的年夜饭,已不是单单吃长面一种了。许多人家,三十晚上一家老少走进饭店酒楼吃年夜饭,已经成了兰州人的新时尚、新风俗。
不过,年夜饭在哪里吃,吃什么,这并不重要。老百姓吃年夜饭,图的就是个阖家团聚,这是一种心意,也是享受生活的一种方式,在浓浓的亲情中品味春节的传统文化。
我国人民有除夕“守岁”的习俗。过去人们把除夕之夜作为年长一岁的界日(指虚岁),“一夜连两岁,五更分二年”。除夕即是旧岁已除,新年来到的一夜。人们举家欢庆,彻夜不眠。清代诗人孔尚任有诗云:“萧疏白发不盈颠,守岁围炉竟废眠……鼓角梅花添一部,五更欢笑拜新年。”
当年兰州人守岁时玩“钱牌”,这种牌的玩法与现在的扑克牌相似。只不过“钱牌”是用铜铸的,背面铸有“鱼”、“宁”、“亚”、“通”等字样。“钱牌”形同钱币,外圆内方,只作娱乐,不能流通。
如今每个家庭的除夕之夜都有了新的内容,除夕之夜人们在电视屏幕前观赏文艺节目,通宵达旦,这已成为除夕之夜新的年俗了。
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