光饼情结
许多人迷恋福清悠久的历史、旖旎的风光、动人的传说,而对于福清“四宝”(光饼、鱼丸、蛎饼、扁肉)之一的光饼,更是情有独钟。福清光饼,以其独特的地方风味和丰富的文化内涵使许多人魂牵梦挂。
“光饼,光饼,福清光饼……”打着福清人深深烙印的福清光饼,揣在“福清哥”的行囊中走南闯北。原市委书记宋克宁曾幽默地比喻:光饼是福清人的“国际歌”。
在海外的华侨和在国外打工的福清人中,流行着这样一首歌谣:光饼香,光饼好,光饼就是我们的“麦当劳”。光饼,这福清人雅俗咸宜的极普通的小小面食,总让众多身在异乡的“福清哥”勾起浓浓的思乡爱乡情结。在福清,人们常将一句赞美光饼的话语挂在嘴边:“光饼可以从一岁吃到一百岁。”法国文化名人白尚仁先生前些年莅融时高度称赞:“福清的光饼可用来击垮美国的麦当劳。”
无论过去,还是现在;无论偏僻的村庄,还是喧闹的城市;无论繁华的大街,还是幽静的小巷;无论车站,还是码头,你总能时时看到流动挑担的竹箩上,垒放着的烤得黄澄澄的光饼;你也总能听到那抑扬顿挫的、再也熟悉不过的吆喝声:“热热的光饼,乍出炉的光饼……”、“热热的光饼,不香不酥不要钱……”有时,在这些挑担中,还可以看到光饼的变种——紫菜饼、猪油酥……
陈秀敏在一篇文章中回忆,上世纪八十年代,宏路镇的街道两旁摆着许许多多光饼摊子。好些摊子还竖着一根长长的竹竿,把光饼用白线串起来挂在上面,黄澄澄的光饼看起来着实诱人。民风如此淳厚的场面如今已无法看到了,但作者那种怀旧的惬意情怀,我们似乎还可以通过字里行间体味得出来。
在福清,光饼又叫福清光饼、福清饼、饼。但人们似乎更愿意把饼面有芝麻的叫光饼,把没有芝麻的叫征东饼、软烧饼。而在距福清60公里的福州,却通常把饼面没有芝麻的叫光饼,有芝麻的叫福清饼。在浙江的宁波、台州、温州所辖各县(市、区),以及福州市区、闽清等县,光饼的来历和福清又有所不同。在浙江宁波、台州、温州一带,光饼又叫继光饼、肚脐饼、咸光饼等等,北方还有人叫爱国饼。和福清相邻的几个县(市),固然也有光饼。但一般说来,色泽不如福清光饼那么金黄耐看,口味不如福清光饼那样纯香。咬起来,也不
福清光饼那么酥脆。论味道、论工艺,福清光饼都更胜一筹。由于福清光饼具有独特的风味和无可比拟的文化内涵,因此曾荣获福建省商业厅“优质产品奖”,不但福清人感到骄傲,也让福清以外的人刮目相看。
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