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武陵山腹地鹤峰习俗(2)

笑柳桑2023-07-06

待客习俗

鹤峰人待客,一般以猪肉为主荤菜,但常常不掺杂蔬菜。下一次锅用肉二三斤,这和四邻待客大不相同。鹤峰四邻一次用肉一斤左右,加上一些时令蔬菜,混合后可以炖一满火锅或炒一满盘。鹤峰人招待一次客人的用肉量,常常超过别处招待一次客人用肉量的二三倍。席间,主人频频给客人碗里夹肉,及时给客人碗里盛饭,宾主其乐融融。这只能说明主人的大方、实在和淳朴,这个习惯乡间比城镇更明显。

每年冬腊月,鹤峰农民都要宰杀年猪。改革开放后,多数农户一年宰杀三四头肥猪,亲朋好友都要互请捉猪吃“杀猪饭”,以分享丰收的喜悦。

猪肉经屠夫分割成一块一块的,拌盐腌渍10天左右,即吊炕烘烤。有条件、有经验的农户备有专门的炕房,用小强度的明火不间断烘炕一两个月,直至外观黄亮即成腊肉。室内烹炒腊肉,室外可闻到香味。

鹤峰人待客以热情、实在著称。

称呼习俗

族、亲、友等人群内部见面时的互相称呼,外地都是直接称呼,即按称呼人与被称呼人的实际血缘和亲疏关系称呼,如儿子称父亲为爸爸。而鹤峰人则习惯间接称呼,俗称“跟到喊”,如儿子有了儿女,即以孙子的身份称呼父亲为爷爷;本人以儿女的身份称呼自己的老姨为姨爹;兄弟之间弟弟以自己儿女的身份称呼哥哥为伯伯等等。这种称呼法从未发生过误会,反而被认为更加亲切。

老一辈的鹤峰人送别客人时一般不说“慢走”,而是说更文雅的“从容”。

对在场的长辈、年长者和国家公职人员都称“您”而不称“你”,对不在场的称“怹”而不称“他”。

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