晋江（“吃桌”礼俗）(2)

“吃桌”时也要懂得用筷的规矩礼节，要做到“八不”：

不用“过山筷”（伸长手去夹对面人面前的菜）；不“乱筷”（用筷子在盘里挑肥拣精翻菜）；不“盯筷”（手拿筷子目光直盯着菜盘）；不用“半路筷”（用筷夹来食物又放下，另夹其他菜）；不“惰筷”（停筷时筷尾架*在菜盘边沿）；不“泪筷”（夹有汤的食物时汤汁不滴在桌上）；不“捡筷”（筷子掉在地上不能捡起再用，要向主人重要一双）；不“指筷”（手拿筷夹菜时食指不能翘起指向别人）。

宴席中，若不慎将汤匙或碗碟打落撞破，要说“落地开花、岁岁（碎碎）平安”等吉祥语，不能喊“破了”。主人为客人斟酒时瓶口要对着客人，要倒八分，所谓“七分菜八分酒”。

旧时，最后一道菜应是“包夹肉”，那叫“孝子包”，是要让大家带回家孝敬父母的。现在，这礼俗少了，改用整条蒸鱼，叫“有头有尾”。