“胡萝卜泯泯甜,看着看着要过年,娃儿要吃肉,老汉儿没的钱”,每年进入寒冬腊月,在秦岭南麓的广大地区,孩子们在寒风中转着圈圈唱着这句农谚。陕南的农村由于过去比较贫困,平常的日子拿不出钱去吃肉,但每到冬天,几乎家家户户都要杀猪过年,于是,冬至过后,各山村传来此起彼伏杀猪的猪的惨叫声,胆小的孩子双手捂住耳朵跑得远远的,胆大的孩子则在杀猪现场围观并给大人帮忙打下手。
杀猪前,先要准备一口大铁锅,然后根据锅的比例先挖一个土灶。锅里装上一锅水,下面用柴火猛烧。以前杀猪,还有专门的杀猪台,现在农村少了,直接在一块长方石头上就可以。原来的杀猪台是木头做的,长约1.5米,高约0.5米,宽约0.4米左右。当然,杀猪刀和刮刀也是提前要磨锋利的。
把猪从猪圈里面赶出来,几个年轻力壮的男人分工明确,分别抓后腿,抱前脚,按身子,牵耳朵,就势将猪按在杀猪台上,杀猪匠会在猪的脖子下面放一盆,用来接鲜猪血,盆里面放少许水和盐。放好盆后,杀猪匠用左手捏住猪嘴,右手握尖刀,刀背朝内,刀刃朝外,掌握好角度从猪的脖子下面斜刺入,最好直捣猪的心脏,再用力搅几下在抽刀。手艺好的杀猪匠一般一刀就可以解决问题。
在陕南,许多家庭都要做 “血粑粑”。趁着杀猪接的热血,将猪血便倒进早巳准备好的豆腐盆里,再加上盐、蒜瓣、花椒之类的佐料,做成圆状,然后用湿柏树枝熏干,这种 “色香味”俱全的“血粑粑”,也叫血豆腐干,无论是凉拌还是热炒等,都是上好的下酒佳肴。
猪杀死了后,接下来就是吹气。先在猪后蹄上用刀将蹄子上划一条口子,用一根专用的铁杖(挺杖,长约1.5米,8mm左右的直接)从划开的口子中穿进猪身,在全身穿三至五杖后,杀猪匠拔出铁杖,在插上一根短管子,用嘴巴对着向猪吹气。旁边一人手持棍子,不停地在猪身上敲打,让气能均匀快速到达死猪全身,直到将死猪吹胀后,用绳子把口扎紧,以免泄气。
这时,大铁锅的水已经烧好,80—90度左右的水温适宜烫猪,烫猪主要是用刮刀刮去猪毛。烫猪也有学问:用水瓢不停地舀水淋在猪身上,用手拔其毛能掉时,赶紧用专用刮刀刮猪毛,如刮不掉,可反复用水浇。烫猪的同时,还要不停烧水,免得水变凉,拔不下猪毛。
云南大理、洱源、剑川、鹤庆、云龙等地服饰的款式略异,但基本构件一致。男痕迹由对襟白衬衫、黑领褂、大筒裤、剪口布鞋等件组成。女装由蓝、白、雅布(淡蓝)等色布制成的右衽大襟衬衫、领褂、围腰(围裙)、飘带、...
竹板书形成于清代嘉庆年间(1796-1820)。竹板书的表演方式为一个人右手持大板、左手持节子板站唱。竹板书老艺人口头传说:嘉庆年间,皇太后寿终,上谕京师百日之内禁止动用管弦乐器,致使北京许多艺人难以...
秦皇岛,是渤海湾西北岸一片普通而又神奇的土地,一片古老而又年轻的土地。在这片土地上,浓缩了中华民族几千年的文明史,演出了一幕幕惊天地、泣鬼神的历史活剧。秦皇岛市是一座有着悠久历史的古城。因公元前215...
人有生就有死,谁也逃避不了。世界各民族都有自己丧葬习俗,从古至今流传了几千年中国文化文明历史,它涵盖了儒、道、佛三教派思想理念。在湖南省郴州市最南边陲的桂东县,淳朴的祖祖辈辈对丧葬习俗历来非常重视,在...
水尾圣娘信仰的形成东郊水尾圣娘庙,位于海南省文昌市东郊镇椰海村委会坡尾村,庙中供奉着南天闪电感应火雷水尾圣娘。但是当地人平时并不直呼水尾圣娘的名号,而是简单亲切地称其为“婆祖”。(“婆祖”最初是海南人...
西盟佤族衣服,多为佤族妇女自己纺织的棉、麻布做成,有衣、裤、裙、毯子、挎包、槟榔袋、包头等,也有从外民族购买的布匹、衣服和棉毯等。装饰品有银、锡制作而成的头箍、手箍项圈、耳环、手镯,还有用竹、藤制作而...
坦桑尼亚信奉基督教的人占44%(其中天主教占28.2%),信奉伊斯兰教的人占32.5%,信奉传统宗教的人占22.8%,其他占0.7%。信奉天主教和基督教新教的人忌讳13和星期五;信奉伊斯兰教的人忌讳谈...
张家界“三分坪,七分山”,老百姓世代与高山相伴,也与背篓结下不解之缘。姑娘出嫁,要织“洗衣背篓”作陪嫁。洗衣背篓 小巧玲珑,蔑丝细腻,图案别致,花纹精妙,是新娘子巧手勤劳的“招牌”;女儿生孩 子,娘家...
驱车从塞浦路斯首都尼科西亚向西行驶,快到旅游胜地帕福斯时,眼前出现了一片宁静的海域。海水的颜色淡淡的,格外温柔,不像在其他地方看到的地中海那样蓝得深不可测。人到了这里,只觉得心化了,除了温柔地凝视着海...
玉环是中国文旦之乡,文旦种植有上百年历史,该果营养丰富、清甜爽口、清肺润肠。玉环位于浙江东南沿海黄金海岸线中段,属海洋性亚热带季风气候区,冬无严寒,夏无酷暑,四季分明,温和湿润。玉环县是国家级文旦商品...