“胡萝卜泯泯甜,看着看着要过年,娃儿要吃肉,老汉儿没的钱”,每年进入寒冬腊月,在秦岭南麓的广大地区,孩子们在寒风中转着圈圈唱着这句农谚。陕南的农村由于过去比较贫困,平常的日子拿不出钱去吃肉,但每到冬天,几乎家家户户都要杀猪过年,于是,冬至过后,各山村传来此起彼伏杀猪的猪的惨叫声,胆小的孩子双手捂住耳朵跑得远远的,胆大的孩子则在杀猪现场围观并给大人帮忙打下手。
杀猪前,先要准备一口大铁锅,然后根据锅的比例先挖一个土灶。锅里装上一锅水,下面用柴火猛烧。以前杀猪,还有专门的杀猪台,现在农村少了,直接在一块长方石头上就可以。原来的杀猪台是木头做的,长约1.5米,高约0.5米,宽约0.4米左右。当然,杀猪刀和刮刀也是提前要磨锋利的。
把猪从猪圈里面赶出来,几个年轻力壮的男人分工明确,分别抓后腿,抱前脚,按身子,牵耳朵,就势将猪按在杀猪台上,杀猪匠会在猪的脖子下面放一盆,用来接鲜猪血,盆里面放少许水和盐。放好盆后,杀猪匠用左手捏住猪嘴,右手握尖刀,刀背朝内,刀刃朝外,掌握好角度从猪的脖子下面斜刺入,最好直捣猪的心脏,再用力搅几下在抽刀。手艺好的杀猪匠一般一刀就可以解决问题。
在陕南,许多家庭都要做 “血粑粑”。趁着杀猪接的热血,将猪血便倒进早巳准备好的豆腐盆里,再加上盐、蒜瓣、花椒之类的佐料,做成圆状,然后用湿柏树枝熏干,这种 “色香味”俱全的“血粑粑”,也叫血豆腐干,无论是凉拌还是热炒等,都是上好的下酒佳肴。
猪杀死了后,接下来就是吹气。先在猪后蹄上用刀将蹄子上划一条口子,用一根专用的铁杖(挺杖,长约1.5米,8mm左右的直接)从划开的口子中穿进猪身,在全身穿三至五杖后,杀猪匠拔出铁杖,在插上一根短管子,用嘴巴对着向猪吹气。旁边一人手持棍子,不停地在猪身上敲打,让气能均匀快速到达死猪全身,直到将死猪吹胀后,用绳子把口扎紧,以免泄气。
这时,大铁锅的水已经烧好,80—90度左右的水温适宜烫猪,烫猪主要是用刮刀刮去猪毛。烫猪也有学问:用水瓢不停地舀水淋在猪身上,用手拔其毛能掉时,赶紧用专用刮刀刮猪毛,如刮不掉,可反复用水浇。烫猪的同时,还要不停烧水,免得水变凉,拔不下猪毛。
吝啬鬼的存在不分时代,无论是以前还是现在吝啬鬼都是人们心中认为最小气的人,古代有很多吝啬鬼,他们有很多小气的方式。本站小编为你盘点中国古代最吝啬的人。一是曹洪三国时期的曹洪,是曹操的堂弟,曾数次舍命救...
毒蛇朝圣日是希腊的民间传统节日。每年8月6日在西法罗尼亚岛举行。这个节日的来源是这样的:几百年来,每年的8月6日这一天,总有上千条毒蛇聚集在岛上的两座教堂里,盘结在圣母像下,10天后悄然离去。而且它们...
开封菊花,河南省 开封市特产,中国地理标志产品( 农产品地理标志)。开封菊花栽培历史悠久,北宋时期,养菊蔚然成风。作为当时的都城,开封的养菊之风更为盛行,形成了传统,家家户户都以养菊、赏菊为乐事。菊花...
按照传统观念,华人把传宗接代当作人生的重要任务,古语说:“男大当婚,女大当嫁”,婚嫁是终身大事,人们不怕辛劳,一定要找到个良好的终身伴侣,婚后多子多孙,让自己的家族人丁旺盛。明白了这一点之后,我们就不...
崇祯皇帝是明朝的第十六位皇帝,也是最后一位皇帝。崇祯继位之时,明朝内忧外患重重,已经到了崩溃的边缘。崇祯皇帝奋发图强,想要挽救危亡的江山社稷。可由于种种原因,崇祯最后还是失败了。但崇祯留下的那句:“朕...
话说很久很久以前,得道高僧玄能大师云游到新州东南部一座高山下,见此地风光旖旎,顿觉神清气爽。不知不觉攀登到山顶,举目远眺,只见山脉走向竟似蠢蠢欲动的巨蚕,不觉脱口而出:飞天蚕!据说海拔863米的飞天蚕...
在中华民族悠久的历史长河中,很长一段时间都相信有鬼神的存在,并且存着敬畏之心,同时又感到害怕。虽说现在提倡相信科学,但是还是有一些科学也无法解释的存在,而这些就变成了口口相传的灵异故事。下面排行榜12...
在楚雄南华县五街镇,一个山青水秀、云雾笼罩的彝族村寨,如今依然完整地保留着一种原始而野性的彝族传统舞蹈——羊皮舞。羊皮一穿,气势如山;弦子一响,双脚发痒;调子一唱,浑身舒畅。这是对五街羊皮舞最生动的描...
摩洛哥人喜欢绿色和红色,并且以红色作为他们国旗的主色。在这个面积45.873万平方公里,人口2569.8万的国家里,阿拉伯人占了60%,其余为柏柏尔人。居民中信奉伊斯兰教的占99.4%。以阿拉伯语官方...
周王朝一共存在了八百年,分为西周和东周。周幽王是西周的第十二个国王,从公元前782年到公元前771年在位。他登基后,立申伯的女儿为王后,又立大儿子宜臼为太子,申伯为申侯。在周幽王统治的后期,国家政治腐...