中国人对食物食品有许多独特的鉴别方式,因而各族各地在忌食的对象和忌食原因方面也是多种多样的。中医从阴阳的角度分出各种食物是热性还是凉性,一般说来,物性相反的不可同食,但如热寒太过,则热上不可再加热,寒上不可再加寒;又从营养的角度把食物分成大补和大损,有些食物还被认为是有毒的。
比如民间以多食韭菜可导致神昏目眩;多食蒜,可伤肝痿阳、多食冬瓜,可发黄疽;多食鳝鱼,会得霍乱;吃食鸭蛋,会使疟病加重等等。俗语有“黄瓜上市,医生行时:茨梨上市,医生背时”、“黄瓜上市,医生行运;萝卜上市,医生倒霉”的说法,也就是说黄瓜会使人生病,茨梨、萝卜对体健康大有益处。中原一带有“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”的说法,也说明桃、杏、李三种水果对人身体健康的不同影响。
动植物多有自己的属性,比如熊、豹子是凶猛的,老母鸡的皮肉是粗糙的,辣椒是辣的等等。因而有一种建立在原始“互渗律”基础上的饮食原则,认为属性会传染给食者。民间一直有类似的说法,比如认为“吃了熊心豹子胆”,人就会变得同熊和豹子一样凶猛剽悍;而吃了老母鸡的肉,人的皮肤也会变得疙里疙瘩的粗糙起来;吃辣椒会使人心眼变得毒辣无比,成为不孝子孙;吃鱼肠会写出弯弯曲曲的字来等等。
正是由于这一信仰原则的存在,不但某些地区把吃食老母鸡、辣椒等这样比较正常的食物视为禁忌,而且尤其禁忌吃食那些具有异常形态或者处于异常情况下的食物,如瘟鸡、瘟鸭、畸形的水果等,惟恐食之会导致某种不吉利的变异。
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