客家民俗 补天穿 天穿节(2)

各地客家均有天穿日制作糯米食品之俗，赣南瑞金客家天穿日所作“米糕”应该就是糯米饼，俗称“麻糍”。“馎饦”原本是一种宋代广为流行的荞麦面饼，往往捻成两头翘、中间凹的柳叶舟形状，和高汤或羊汤煮熟，现只流行于山西、陕西。客家地区均不出产荞麦，增城客家天穿日“又作馎饦祷神”，其“馎饦”主料乃糯米粉，而不是荞麦粉，制作工艺也不是用汤煮，而是用油炸。

与广东饶平县毗邻的福建诏安县秀篆镇客家，正月二十“天穿节”讹称“天川节”。当地俗语曰：“十五做事，天川嬲”，意思就是正月十五元宵节也可以干活，但是正月二十“天穿日”却大家都不下地干活，更不能担尿桶。如果谁不按规矩担尿桶了，那就意味着犯了“天条”。秀篆客家在天穿日家家户户要吃素菜饭，节日气氛堪与元宵隆重。

秀篆北坑村客家年年“天川节”都要宴请安乐宫的“黄爷”，摆桌子(行大礼)。由每个房头轮流做东，分中席东席、西席，每席排上几十张八仙桌，摆满精美的贡品：有用面捏的龟、鱼、虾等海鲜造型；有用稻草作菌基的香菇、木耳；红枣干贴面的十二生肖；用碟盘摆成的文字；用甜米糕堆成的塔、庙、桥梁等神佛建筑；还有猪、羊、鸡、鹅、鸭等大小三牲以及各种农副产品、工艺产品等。其中中席最精美、最奢侈，最令人叹为观止的当是礼毕鸣炮了。每年“天川”都要燃放掉数十万价值的鞭炮，几米长一串的鞭炮相连接成数千米，通常都要响个三四小时。更夸张的就是“炮竹王”，直径一米多，六个人都难以抬动。司仪官令他们当抬到半山腰把“炮竹王”半埋在地上，只要司仪官一声令下，“砰！”的一声巨响，地震山摇!到了中午，各家户都要宴请亲朋好友及来宾，临走时主人还会叫你带上特色的甜米糕、猪肉等。

还有其他村落则要举行“许愿”、“游香”等活动。邀请的神明有河口塔观音佛母、开元院五显大帝、顶福宫宫黄老爷(代天巡狩的猎神)、德福宫七圣夫人与保生大帝、步高楼关帝圣君等众神。“游香”时，家家户户都在门口烧香鸣炮，迎接众神春游。是日，秀篆一带客家山村到处锣鼓喧天，有演潮剧的，有请木偶戏、布袋戏的，有舞麒麟的，还有现代气息浓郁的露天电影.....到夜晚，烟花绚丽，天空璀璨，鼓乐声声，一派吉祥、和美景象。

惠州客家补天穿的民俗活动主要有三，其一，挂门蒜；其二，熬茶、烧香；其三，用“树铺粄”祀天奉神，然后家人共享，四邻互赠。惠州坊间有民谚云：“补天穿，补地裂，补是非，补口舌。”又云：“正月二十挂门蒜，早食早透（歇）早闩门，无好畀盲婆摸室团（屁股）。” 树铺粄做法不复杂，一般人家都能自制，用惠州话说，就是打粄头，它近乎北方之烙薄饼，但所用为糯米粉（也有兑少量粘米粉）而非面粉。粄头在锅上尽量摊薄后，平放案上，在上面铺上备好的熟馅（馅料分甜咸两类，甜馅以炒熟的花生芝麻捣碎再加白糖拌均做成；咸的则用葱蒜、虾头、甜腐竹等起锅爆香再倒入罗卜丝煮熟做成），卷成紧实的条状，以刀寸断，即可上碟取用。“树铺粄”以薄饼卷馅而成，形似于卷带的树铺，故而得名，在惠州坊间还有人干脆就把“树铺粄”叫作“树铺卷”。汉扬雄《方言》有谓：“床……其杠，北燕朝鲜谓之树。”晋人郭璞注道：“中国亦呼杠为挑床。”民国《博罗县志·方言》则据此解释说：“树即床也，即床上铺设之卧具也，简言之，故曰树铺。”

与增城客家为邻的增城正果镇畲族村民，将正月二十“天穿日”称之为“禁日”，畲族补天穿的方法是，煎水将糍粑浸透，然后把大门的缝隙粘实，寓意“封住门神公的嘴巴”，进而象征女娲补天。在“禁日”，禁用刀斧，否则会惹来大风雨。