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山西忻州特产(代县辣椒)

晴雪氏2024-02-13

代县辣椒是我国北方四大产椒区之一。辣椒种植历史久、面积广.其中的羊角尖辣椒,色红、个大、皮厚、油性大、味辣而醇香,不仅是当群众喜欢的调味品和辛辣菜,而且被加工成干椒畅销全国。

山西忻州特产 代县辣椒

代县具有辣椒生长的良好自然环境。辣椒喜温怕高温,喜水怕雨涝,喜肥怕氮多,而恒山。五台山脉形成抵御寒流的天然屏障。滹沱河河两岸地势平坦,土壤肥沃,便于灌溉,非常适宜辣椒的生长。

代县人种辣椒,也喜欢吃辣椒,凉菜里拌点辣椒丝,热菜里炸点红辣椒,调高粱面鱼鱼拌点油炸辣椒面,咸菜缸里放几个鲜辣椒,炒肉片炸几截辣椒段,都习以为常。但与晋南、塞北尤其是南方人相比,代县人吃辣椒有“重香不重辣,吃味量不大”的特点,也就是说爱吃而不能多吃,难怪既有“想吃辣椒到代州”,又有“代县人种辣椒不吃辣椒”的矛盾说法。

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