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重阳饼

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重阳饼

　　重阳饼，酥点，特点：两色分明，酥香可口。烹制法：炸。此点心系民间九月九日重阳节日的食品，故名。

　　用冰糖碎颗和橘饼（切成丁）、白糖、化猪油、炒面粉少许揉匀成馅。

　　将油水面的一部分加食用红少许揉匀成粉红色。分别将白色和粉红色的油水面包入油酥面擀叠成圆皮，再包入馅心封口，按成圆饼形。粉红色的饼做小一点，抹少许清水粘在白色饼上，入猪油锅炸制即成。

　　操作要领：两种色的饼应粘牢，以免炸时分开。

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