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金钱酥

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金钱酥

　　金钱酥，酥点，特点：色金黄，形如古代钱币，四味各异，别具风格。烹制法：炸。

　　用花生仁、芝麻茸、什锦果料、豆沙分别制成四种馅心。

　　油水面加食用柠檬黄少许揉匀，包入油酥面擀裹成圆筒，用刀将圆筒切成每个重3克的圆片，分别包入四种馅心，每个都对叠成半圆形。用四个不同馅心的半圆形将头子搭稳，锁上花边，人猪油锅炸制即成。

　　操作要领：接头要稳；锁花边应完整，炸制要成形。

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