您现在的位置: 首页 > 中国 > 湖南 > 益阳 > 美食

香腊鸡肫

[移动版] [查看地图]
香腊鸡肫
  菜系:湘菜

  口味:咸鲜

  价格:10-40元

  特色:色泽红润,烟味咸香。

  原料:鸡肫500克,盐15克,白砂糖10克,花椒10克。

  制作方法:

  1.鸡肫撕却去油筋和内部的黄皮,洗净并沥干水分。

  2.用锅先把花椒子和盐炒烫,倒出晾凉,加白糖,将鸡肫揉搓后放入陶器内(切勿用金属盆装),腌约7天左右,冬季每2天翻一次,秋季放在凉爽之处,每天翻一次(或放进不结冰的冰箱)。

  3.把腌好的鸡肫取出,穿在竹签上,每个之间留有间隙,两头用绳扎紧,挂于通风处吹干。

  4.用熏柜烧红木炭,放上锯木屑后就冒出烟来,将鸡肫熏上烟,至鸡肫呈金黄色时取出,仍挂在通风之处,待水分晾干。

  5.把鸡肫用温水洗一遍,上笼蒸约1小时左右取出,晾凉,刷上香油,以免干裂,食用时切薄片,装盘,淋香油即成。

下一美食:柴把鱼
[以上内容由网友"Vivian"分享。]

以下与香腊鸡肫相关信息:

以下香腊鸡肫相关信息关注度最高:
欢迎各位网友积极参与,共同创建我们美好的家园。如果您有介绍家乡的文字、图片,欢迎与我们联系
关于我们 联系方式 免责声明 网站合作 我要供稿 粤ICP备17154672号-3
如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息,请及时与我们联系 E-mail:service@ke263.com