您现在的位置: 首页 > 中国 > 福建 > 宁德 > 特产

宁德肉片溜溜

[移动版] [查看地图]
  主料:牛肉(肥瘦)175克

  调料:香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克

  焦溜肉片的做法:

  1.将肉洗净,片成0.4厘米厚的片;

  2.肉片淀粉用水泡好;

  3.将醋、糖、料酒、酱油、姜米、淀粉(20克),糖色,水适量,放入一碗内,调成芡汁;

  4.炒勺上火,放入花生油,烧热后,将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀,逐片放入油内炸透;

  5.此时要三上三下;

  6.上,即将炒勺上旺火;

  7.下,即将炒勺的挪至微火上;

  8.油热要下,油温要上,勺中的肉经这样微火焖,旺火催,使之达到表里皆酥,呈金黄色,倒出沥油;

  9.炒勺重上火,将肉片四勺,放入配好的芡汁,颠炒裹匀,淋入香油,即可装盘。

  焦溜肉片的制作要诀:

  1.本品有油炸过程,需备花生油约1000克;

  2.在炸制过程中如用香油,更能达到酥香,脆的效果。

  (暂无图片,欢迎提供。)
下一特产:宁德猪头肉
[以上内容由网友"Paul"分享。]

以下与宁德肉片溜溜相关信息:

以下宁德肉片溜溜相关信息关注度最高:
欢迎各位网友积极参与,共同创建我们美好的家园。如果您有介绍家乡的文字、图片,欢迎与我们联系
关于我们 联系方式 免责声明 网站合作 我要供稿 粤ICP备17154672号-3
如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息,请及时与我们联系 E-mail:service@ke263.com