炖鱼头
主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个
辅料：北豆腐100克，川芎6克，白芷10克，天麻10克。
调料：料酒3克，生姜2片，盐、味精少许。
佐料：植物油20克
制作方法：
1.将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净，豆腐切小块。
2.把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火炖30分钟，加盐，味精，炖片刻即成。
下一美食：全鱼席
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