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其实,大多数食谱上的烘烤时间,都是在烤箱预热之后再烘焙食物所需要的时间。在使用烤箱烘烤任何食物之前,都需要将烤箱先预热到一定的温度,这之后才能够开始食物的烘焙。一般预热需要十分钟,如果时间不足的话,可能会导致烤箱内的温度不足,但如果烤箱里面没有东西空烤预热时间太久的话,则会对烤箱的使用寿命造成影响。因此要把握好具体的预热时间。
使用烤箱要知道的是,烘焙的食物,例如蛋糕等,在烤熟的过程当中会膨胀,所以要注意不能装满模具,否则会膨胀出来。
在使用小型烤箱烤东西的时候直接放进去就可以了。但如果是中型烤箱的话,因为中型烤箱一般有着上中下三层,所以在具体使用哪一层来烘培的时候,就要根据食谱来决定了。食谱上如果没有特别注明上下火温度的话,那么放置在中层就可以了。如果是上火温度高,下火温度低,那么可以将烤盘放置在上层。要注意烘焙过程中蛋糕表面是否过焦。
如果在烘烤蛋糕的过程中,出现了蛋糕表面过焦的情况,可以在蛋糕上面盖一层铝箔纸,或者是打开烤箱门散热一下。在烘焙的过程当中一定要仔细注意炉温的变化,一定要把握好时机,将蛋糕点心等进行换边掉头或者降温,避免蛋糕出现两边膨胀高度不均的情况。另外还有一点,有人好奇玻璃碗能放烤箱吗,这个其实和玻璃碗的材质是否耐热有关,所以最好分辨清楚再决定是否放入烤箱中。
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