香煎金枪鱼的做法非常好吃。制作香煎金枪鱼时,首先要将金枪鱼的肉块洗干净,然后将金枪鱼切块,最好切得较厚,这样金枪鱼的口感会更好。在将金枪鱼清洗干净之后,再用吸水纸将入上的水分进一步吸干。在煎之前,应当先对其进行腌制,在金枪鱼的正面和反面撒上一些佐料,通常为盐和胡椒。待腌制完成之后,将其放在案板上,切成片,煎制即可。
在进行腌制时,可以放一些盐和胡椒。为了避免口感受到影响,应当少放一些盐,然后再刷上一层酱油。有喜欢吃辣的人,还可以在佐料当中配一些辣椒和芝麻。然后起锅,将平底锅放在火上,再倒入一些油,切忌油温过高。再将鱼放置在平底锅之上,采用两面煎的方法。
为了让肉质更嫩一些,最好不要将鱼肉煎至全熟,大约煎五分钟左右便可以使鱼肉成熟了。等出锅之后,要将鱼肉放在案板上让其冷却。冷却一段时间后,可以用刀将金枪鱼切片,喜欢吃较厚的金枪鱼的人可以将片切得更厚一些。即便金枪鱼没有全熟,但其也容易切成片。然后再将金枪鱼放到盘子之中,再倒入一些酱油,这样金枪鱼的口感会更加丰富。
除煎制之外,还可以用金枪鱼制作泡菜豆腐锅。首先要准备原材料,包括约400g的豆腐,约200g的泡菜,最好是韩式辣白菜。然后再准备一些配料,例如葱姜蒜等等。将豆腐浸泡的过程中,人们可以利用这段时间将葱和姜切片。然后起锅烧油,让金枪鱼受热,再放入泡菜和葱姜蒜进行爆炒,切忌油温过高。
在爆炒金枪鱼之前,应当先将其放置在清水当中煮一会儿。然后再与豆腐一起在锅中爆炒,便可以出锅了。这样制作出的金枪鱼能够与豆腐的味道相得益彰,两种香味混合在一起,口感也较为丰富,十分好吃。
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