我们在吃苹果的时候,时常会有这种现象:将苹果切开之后放置一段时间,苹果果肉的表面就会逐渐变成褐色,这是为什么呢?有没有什么办法能够不让苹果变色呢,一起来了解一下吧。
苹果之所以在切开或者削皮之后会变色,是因为苹果植物细胞当中的酚类物质在酚酶的作用下,和空气中的氧气发生化合反应,产生了大量的醌类物质,这种物质能够让植物细胞迅速变成褐色,苹果变色这种变化被称为植物的酶促褐变。
苹果当中有着酚类物质,所以即便是苹果被从树上摘下来之后它也还在进行呼吸作用。当苹果皮保护着内部的果肉时,酚类物质并不会接触到氧气,也就不会有化合反应,然而苹果被削皮或者切开之后,果肉部分接触氧气酚类物质就会发生反应,从而发生变色。
苹果变色之后不仅糖分会降低,含有的维生素C减少,营养价值流失,新形成的成分还会导致苹果变味、变软,影响口感。
想要苹果切下来不发黑有很多种方法,例如在苹果的切面上滴上一些柠檬汁,不仅能够保证苹果不变色,同时还能够保持苹果原来的味道。
另外将苹果浸泡在水中,能够减少苹果和空气接触的机会,从而减少变色的机会,最好是泡在盐水当中,因为盐是天然的防腐剂,能够有效的阻止苹果氧化。
另外还有一种方法就是将苹果用保鲜袋包起来。而在超市或者水果店当中常用到的保存苹果的方式则是喷维生素C,因为维生素C比多酚更容易和氧气结合,在维生素C消耗完之前,苹果不会快速氧化。感兴趣的朋友还可以了解一下日本种植的世界上最大的苹果。
西夏由现在的不少省市的部分地区组成,包括宁夏省、甘肃省的西北地区、青海省的东北部地区以及整个内蒙古自治区,甚至还包括少部分陕西北部地区。西夏是由党项族建立的,其原本居住在四川省内。唐朝建立之后,便选择...
有很多人都会有在老年之后找一个温度适宜、景色宜人、宁静的地方养老的想法,目前看来似乎是一种奢望。但是中国地大物博,要找到一个养老胜地是非常容易的。今天小编给大家介绍的是四川省的养老圣地:乐山市。那么究...
中秋节马上就要来临了,很多人已经开始计划在假期的时候出去旅行。那么大家知道今年中秋最热的旅行目的地是哪儿吗?热门景区有哪些?又有哪些黑马旅行目的地和景区呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。中秋最热旅...
对于李清照我想我们大部分人还是比较熟悉的,大部分人都知道她写的词,甚至课文上都要学习她的词作,她的词作风格唯美,让人不仅心生感叹,她的一生,有才华、有爱国情怀,还有难得的胆魄骨气,那么,就让我们一起来...
对于宫刑,大家肯定不陌生,它是古代五刑之一,行刑过程是将男性生殖器割掉,古代的太监就是这么来的。而是人就会有小便,太监也不例外,那你知道宫刑之后怎么小便吗?其实并不难想象,宫刑之后男人从站着小便变成了...
很多人在生活之余,更加注重精神品质的提高。人们会自己在家里尝试做一些蛋糕啊,甜点之类的,以此来丰富自己。在家里做蛋糕最不可缺少的器材就是烤箱了,那么用烤箱做蛋糕,有哪些注意事项一起来了解一下吧。烤箱做...
康熙把皇位传给了四阿哥胤禛,也就是后来的雍正帝。关于康熙传位诏书的真实性,历来都有不少人,无论是专业人士还是看客都提出质疑,而其中最有名的说法是雍正是通过修改了康熙的诏书才拿到皇位的。但是有不少历史学...
稀饭和粥最显著的区别在于两者的性质是不同的,是完全不同的两种食物。粥属于极为粘稠的食物,并且在粥当中可以添加各种各样的材料,最主要的材料是小米、玉米和红豆等等。而稀饭虽然也属于较为粘稠的食物,但是其中...
不管是大人还是小孩,都喜欢去游乐场,小孩去游乐场找寻最简单的快乐,而大人则是重温这种快乐,所以在各大城市的游乐场里面,每天都有许多人去里面游玩,排行榜123今天就为大家带来湖州的十大游乐场排行榜,让我...
曾经听过一句话是说赤条条来去无牵挂,人这一生由出生开始,由死亡结束,生命对每个人都是公平的。然而在生和死之间者一生时间经历了太多太多人和事,人在临死前会看到什么呢?是对一生过往的回顾还是对未来的窥探,...