花甲是一道很美味的海鲜,关于花甲也有着诸多做法,无论哪一种做法,都能够作为美味的下酒菜。不过花甲当中有着大量的泥沙,在制作花甲之前需要让花甲吐沙,那么花甲吐沙最快的方法有哪些呢?一起来了解一下吧。
可以在浸泡花甲的水中加上一些食盐,然后搅拌,让食盐均匀的融在水中。因为食盐水能够给花甲提供一个和生活环境比较相似的一个环境,从而能够让花甲保持活性,在花甲活动的过程中就会主动的吐沙。一般来说1斤的水加上20g左右的食盐就可以了,太多反而不好,可以半小时换次水,如果水干净了,基本上沙子也吐干净了。
在浸泡花甲的时候,还可以在水中加入香油,香油能够在水面上形成一层膜,从而隔绝氧气的进出,花甲在水中氧气不足的情况下,头会伸出来,吐沙的频率也会加快,从而能够达到快速吐沙的效果。一般来说,可以在食盐水中加入香油,这种情况只需要将花甲浸泡半个多小时就可以了。不过要注意,香油隔绝氧气很可能会导致花甲死亡,死亡后的花甲口感可能会下降一些,所以要多注意吐沙情况。
还有一种方法是,可以加入一勺白酒,因为白酒的酒精可以麻醉花甲,然后拿个盖子盖住装花甲的盆或碗,快速的摇晃一分钟,然后静置10分钟,之后就会发现花甲的沙子基本上已经吐得很干净了。最后用清水将花甲清晰干净就可以了。
不过不管哪种方法,最终都是想要做出来一盘美味的菜肴。在炒花甲之前,可以先将花甲焯水,能够将没有开口的花甲煮开,炒的时候就更容易。另外花甲的状态也很重要,有时候人们在将花甲吐沙的时候,会长久的浸泡,例如花甲泡了一夜还能吃吗?如果花甲死掉了,那么就不能吃了。所以在将花甲吐沙的时候一定要保证花甲不能死亡。
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